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Siempre me ha gustado usar ingredientes naturales siempre que sea posible. Siempre me ha encantado la idea de los cupcakes aterciopelados de remolacha, pero nunca había probado a hacerlos. He hecho productos horneados como pan y pasteles con remolacha, pero usarlo como tinte era completamente nuevo para mí. Receta de cupcake de remolacha de terciopelo rojo (bueno, los macarons también me lo dejaron muy claro). Me tomó cinco lotes de cupcakes para hacer bien esta receta. Hay cinco docenas de pastelitos. Hay muchas magdalenas para comer. ¡Gracias a Dios por los amigos!
La primera vez, me olvidé por completo de los principios de cocción e hice un simple terciopelo rojo tal como me gusta y agregué puré de remolacha reducido en lugar de colorante para alimentos. Gran error. Sabían increíble. Me gusta…. muy bien. Pero no eran rojos en absoluto. Eran como un color marrón oxidado. La segunda y la tercera vez estuve cerca, pero los panecillos estaban en su mayoría rojos por encima, marrones por debajo y olían a remolacha. No sabían a remolacha, pero se podían oler. ¿Quién quiere oler remolacha cuando come un pastelito? ¡Yo no! Además, estos eran muy gordos. Como en, los revestimientos eran muy grasientos al tacto. Ew finalmente encontré el equilibrio perfecto. Son más rojos en la parte superior, pero todavía son bastante rojos en todas partes y nunca sabrías que las remolachas estaban en las magdalenas. En cambio, eran livianos, esponjosos y llenos de un sabor no escamoso, así que no importa cómo te sientas con las remolachas o el colorante para alimentos, debes probar estos pastelitos de terciopelo rojo con remolacha. Quiero decir, tienen remolachas, lo que significa que son un alimento saludable, lo que significa que está absolutamente bien comer unas cuatro de ellas. ¿Y quién no?
Rendimiento: 14 pastelitos
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 18 minutos
Tiempo Total: 38 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de puré de remolacha
- 2 1/2 tazas de harina
- 2 1/2 cucharadas de cacao en polvo natural (no procesado en holandés)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 cucharaditas de polvo de hornear
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 tazas de leche
- 6 onzas de queso crema, temperatura ambiente
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Cubra un molde para muffins con moldes para cupcakes Precaliente el horno a 350 grados F.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el puré de remolacha junto con 1/4 taza de agua. Reduzca el puré de remolacha hasta que quede aproximadamente 3/4 de taza. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol, mezclar la harina, el cacao en polvo, la sal y la levadura. Golpe combinado. Lo dejó a un lado.
- En un procesador de alimentos, agregue la remolacha reducida, la mantequilla, el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la leche. Continúe hasta que esté bien combinado, por lo menos de 2 a 3 minutos. Transfiera a un tazón.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes para que estén 3/4 llenos. Tendrás suficiente masa para unos dos cupcakes más. Engrasé y enhariné una mini bandeja para hornear para hacer un mini pastel y horneé durante otros 5-6 minutos.
- Hornea los cupcakes durante unos 18 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso. Agregue el azúcar en polvo, una taza a la vez, batiendo bien entre cada adición. Agregue la vainilla y la crema espesa y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Transfiera a una bolsa de tubo equipada con una punta de tubo (utilicé una punta de estrella) y colóquela encima de las magdalenas. Opcionalmente cubrir con destellos.
