Pasteles de crema de piel roja

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Ingredientes

Para hacer azúcar glas Red Skin, coloque las pieles rojas en el congelador durante 10 minutos para que se endurezcan. Rompa en trozos y bombardee con azúcar glas en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
Precaliente el horno a 180 ° C. Corte 4 círculos de cada hoja de masa quebrada y utilícelos para forrar una bandeja para muffins de 12 tazas. Coloque un pequeño cuadrado de papel de aluminio en cada taza y rellene con arroz. Cocinar durante 10 minutos y retirar el arroz y el papel aluminio. Regrese al horno por otros 5 minutos hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Reserva para enfriar.
Coloque las cáscaras rojas y la crema en un tazón pequeño de metal sobre una cacerola con agua hirviendo. Caliente, revolviendo, hasta que las cáscaras rojas se disuelvan y la mezcla esté suave.
En una cacerola mediana, coloca la leche, la crema, el azúcar y la mantequilla. Remueve a fuego lento hasta que empiece a espesar. Añade una mezcla de crema para pieles rojas y una bata a juego. Continúe calentando hasta que empiece a burbujear. Aléjate del calor.
Rellenar las cajas de hojaldre horneadas con la mezcla de nata. Refrigere durante al menos 1 hora para completar la configuración. Espolvoree con azúcar en polvo Red Skin, si se usa, o azúcar en polvo y adorne con frambuesas frescas.

Si lo desea, puede omitir el azúcar en polvo Red Skin.

Si lo prefiere, puede hacer su propia masa quebrada, pero la congelación está bien.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.