pasteles de carne picada

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Ingredientes

• 100 ml de brandy
• 75 g de azúcar moreno
• 300 g de uvas rojas sin pepitas
• 150 g de sultanas
• 50 g de pasas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 jugo de limón rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de miel

pastelería

• 250 g de mantequilla sin sal
• 75 g de azúcar en polvo
• 400 g de harina
• 1 jugo de limón rallado
• 4 cucharadas de agua fría

Método

1. Para el relleno de frutas picadas: En una sartén antiadherente grande, disuelva el azúcar en el brandy a fuego medio. Agregue las uvas y cocine durante unos 5-10 minutos o hasta que las uvas estén suaves y desmenuzadas. Revuelva con frecuencia.

2. Agregue las sultanas, las pasas, la canela, el jengibre, los clavos y la ralladura y el jugo de limón. Cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que la fruta se haya descompuesto.

3. Retire la mezcla del fuego y déjela reposar unos minutos. Agregue la miel y mezcle bien.

4. Usando un machacador de papas, rompa la mezcla hasta que parezca más descompuesta y tenga una consistencia aplanada. Coloque la carne molida en frascos esterilizados y refrigere por lo menos un día antes de usar.

5. Precalentar el horno a 220°C y engrasar con mantequilla unas tres latas agrias.

6. En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la harina, la ralladura y la sal, mezcle bien hasta que quede suave. Vierta el agua y el jugo de limón y bata bien hasta que la masa esté suave y tersa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 20-30 minutos.

7. Extender la mitad de la masa de unos 2 cm de grosor sobre una superficie limpia y enharinada. Mantenga la otra mitad refrigerada. Usando un cortador de galletas, más grande que los moldes para pasteles, corte los círculos y colóquelos suavemente en los moldes. Coloque una cucharadita generosa de carne molida en cada pastel.

8. Abre la otra mitad de la masa. Usando un cortador de galletas en forma de estrella o cualquier forma que elija, corte las formas y colóquelas suavemente sobre sus pasteles. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Mantenga los pasteles en los moldes y colóquelos sobre una rejilla. Pop y pasteles más frescos. Tamizar azúcar glas por encima para decorar y guardar en un recipiente hermético.

equipo

• cortadores de galletas redondos
• robot de cocina

Los grados

El relleno de fruta picada se mantendrá refrigerado hasta por 2 semanas.