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Ingredientes
- 12 galletas de arrurruz
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de mantequilla, derretida
Relleno
- 1 taza de crema agria
- 1/4 taza de azúcar en polvo, más polvo extra
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Tarro de 280 g de crema de limón
- 250 g de requesón
- 1/2 taza de leche condensada
- 1 limón, solo la ralladura* para servir
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Rompe las galletas en pedazos, colócalas en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener migas finas. Agregue la mantequilla derretida y el azúcar y continúe hasta que estén bien mezclados.
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Presione las migas firmemente en una forma redonda de 24 cm. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Reserva para enfriar.
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Para hacer el relleno, bate la nata, el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Lo dejó a un lado.
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En un tazón limpio, agregue la cuajada de limón, el queso crema y la leche condensada y bata hasta que quede suave. Agregue suavemente 3/4 tazas de crema batida a la mezcla de cuajada de limón hasta que se combinen.
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Vierta el relleno en la sartén fría. Cubra con la crema batida restante y use el dorso de una cuchara para esparcirla. Congele sin tapar durante al menos 2 horas.
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Sirva con azúcar en polvo extra y ralladura de limón.
Los grados
Si se almacena más tiempo después de 2 horas en el congelador, retírelo, cubra y vuelva al congelador. Puedes presentarlo hasta con 48 horas de anticipación. Si se congela durante la noche o más, sáquelo del congelador 10-12 minutos antes de servir.
