Pastel helado de crema de limón

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ingredientes

• 12 galletas de arrurruz
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1/4 taza de mantequilla, derretida

Relleno

• 1 taza de crema agria
• 1/4 taza de azúcar en polvo, más polvo extra
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Tarro de 280 g de crema de limón
• 250 g de requesón
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 limón, solo la ralladura* para servir

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Rompe las galletas en pedazos, colócalas en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener migas finas. Agregue la mantequilla derretida y el azúcar y continúe hasta que estén bien mezclados.

3. Presione las migas firmemente en una forma redonda de 24 cm. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Reserva para enfriar.

4. Para hacer el relleno, bate la nata, el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Lo dejó a un lado.

5. En un tazón limpio, agregue la cuajada de limón, el queso crema y la leche condensada y bata hasta que quede suave. Agregue suavemente 3/4 tazas de crema batida a la mezcla de cuajada de limón hasta que se combinen.

6. Vierta el relleno en la sartén fría. Cubra con la crema batida restante y use el dorso de una cuchara para esparcirla. Congele sin tapar durante al menos 2 horas.

7. Sirva con azúcar en polvo extra y ralladura de limón.

Los grados

Si se almacena más tiempo después de 2 horas en el congelador, retírelo, cubra y vuelva al congelador. Puedes presentarlo hasta con 48 horas de anticipación. Si se congela durante la noche o más, sáquelo del congelador 10-12 minutos antes de servir.