pastel de zanahoria

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Ingredientes

• 3 tazas de harina leudante tamizada
• 2 tazas de azúcar moreno suave
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 tazas de puré de zanahorias
• 4 huevos
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de nueces picadas
• 1 jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Relleno

• 200 g de requesón
• 1 cucharadita de mantequilla
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada

Método

1. Calentar el horno a 160°C.

2. Mezcle el azúcar, los huevos, la sal, el polvo de hornear, las zanahorias (picadas en un procesador de alimentos), el aceite, la vainilla, las nueces, el jugo de naranja fresco, la ralladura de limón, la nuez moscada y la canela con una batidora.

3. Finalmente, agregue la harina a la masa y continúe mezclando los ingredientes hasta que quede suave.

4. Vierta la mezcla en una fuente para horno engrasada y cocine por 50 minutos.

5. Retire del horno y deje enfriar.

6. Para el relleno, con la batidora, mezcle el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y la ralladura de naranja hasta que quede suave.

7. Retire el pastel del molde y córtelo horizontalmente en el centro.

8. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base y coloca la otra mitad del pastel encima del relleno de queso crema.

9. Refrigere hasta que sea necesario.

Los grados

Para decorar, espolvorear un poco de azúcar glas sobre la tarta.