Pastel de té helado de la abuela

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Ingredientes

• 1/2 taza de harina
• 2 tazas de harina leudante
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 125 ml de aceite de coco
• 250ml de leche
• 2 huevos ligeramente batidos
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 3 cucharadas de coco seco

glaseado rosa

• 1 taza de azúcar en polvo tamizada
• 2 cucharadas de agua caliente
• 10g de mantequilla
• 3 gotas de colorante alimentario líquido rojo
• 1/2 cucharadita de esencia de coco

Método

1. Precalentar el horno a 180°C (ventilación forzada). Engrasa un molde para pastel y cubre el fondo con papel pergamino.

2. Para hacer el bizcocho: En un bol añadimos el azúcar glass y tamizamos la harina. Revuelve para combinar. Agregue los huevos, la leche y el aceite de coco y mezcle bien con una cuchara de madera.

3. Tome cucharadas grandes de masa y viértalas en la sartén para que se toquen. Coloque 1 cucharadita de mermelada en el centro de cada cucharada de masa para pastel, agregue más cucharadas de masa para cubrir la mermelada.

4. Cocine por 30 minutos o hasta que esté bien cocido cuando se come con un pincho. Dejar enfriar hasta que esté caliente.

5. Para hacer el glaseado rosa: agregue azúcar en polvo tamizada, mantequilla derretida, aceite de coco y agua caliente (agregue gradualmente) a un tazón mediano. Bate hasta que la consistencia sea suave, pero aún se deslizará por los lados cuando el pastel esté congelado. Agregue el colorante rojo para alimentos, una gota a la vez, hasta alcanzar el color rosado deseado.

6. Congele cada sección del pastel cubriendo los lados y espolvoreando con coco.

equipo

• 1 forma redonda de 24 cm
• 1 papel pergamino
• 1 tamiz
• 1 tazón