Bizcocho de vainilla con nata montada de vainilla. Decorado con chispas, ganache de chocolate blanco y piruletas. —¡Oh dulce día!
Ingredientes
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3 huevos grandes
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1/2 taza de azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de jugo de limón
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1/2 cucharada de ralladura de limón
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1/2 taza de harina para pastel, tamizada
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1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
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3 tazas de azúcar en polvo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharadas de crema
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50 gramos de chocolate blanco, cortado en trozos pequeños
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2 o 3 cucharadas de nata
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una gota de colorante en pasta azul cielo
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1/4 taza de granulado
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3 a 4 piruletas
indicaciones
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Precaliente el horno a 350F. Engrase tres moldes para pasteles de 5 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Lo dejó a un lado.
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En un tazón de batidora planetaria con un batidor, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue 2 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Raspe el merengue en otro recipiente. Lo dejó a un lado.
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En el mismo tazón, bata las yemas de huevo y 1/4 taza de azúcar a alta velocidad hasta que espese y tenga un color claro, aproximadamente 5 minutos. Agregue la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Mezcle por otro minuto.
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Tamizar la harina y el azúcar restante sobre la mezcla de yema de huevo, luego mezclar con la mitad del merengue.
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Dobla el resto del merengue en la masa hasta que se incorpore. Vierta la masa en bandejas para hornear preparadas uniformemente y nivele la superficie.
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Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Retire los pasteles y déjelos enfriar en la sartén durante 5 minutos. Pasa un cuchillo delgado por el borde del pastel y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Para preparar la crema de mantequilla, bata la mantequilla durante unos minutos en una batidora eléctrica con el accesorio de paleta a velocidad media. Agregue el azúcar glas y coloque a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se incorpore a la mantequilla. Agregue la vainilla y la crema espesa, bata a velocidad media durante otros 3 minutos o hasta que la crema de mantequilla esté ligera y esponjosa.
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Para armar el pastel, coloque una capa de pastel en el plato para servir y engrase con 1/3 taza de glaseado. Coloca otra capa de bizcocho encima y presiona ligeramente. Unta con otro 1/3 de taza de esmalte de uñas. Coloque la última capa de pastel encima, extienda el glaseado en la parte superior y los lados del pastel.
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Cubra y refrigere el pastel cuando prepare el ganache.
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Para hacer el ganache, coloque el chocolate y la crema espesa en un recipiente mediano resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelve la mezcla con una cuchara de madera hasta que se derrita y quede suave. Dejar enfriar un poco. Pinta la ganache con una gota de pasta colorante.
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Retire los pasteles de la nevera. Vierta el ganache sobre los pasteles. Use una espátula desplazada para empujar suavemente el ganache por los lados del pastel para crear el efecto de goteo.
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Deje que el ganache se solidifique durante 5-10 minutos. Coloca las piruletas encima del pastel.
