Pastel de pastor tradicional

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Un pastel de pastor hizo el británico tradicional La carretera (con cordero) POR rica capa de carne cubierto con puré cremoso¡Seguro que será un nuevo favorito de la familia!

Pastel de pastor vs. pastel de cabaña

Primero, veamos con qué estamos trabajando aquí. En resumen, aquí en el Reino Unido:

Pastel en la casa de campo = carne de resCarne mechada = cordero

Si estás buscando un Receta de pastel de cabañaasí que mírame Torta tradicional de la madre.

Cómo rellenar el pastel del pastor (Breve resumen)

1. insertar cordero en una sartén grande y freír hasta que estén dorados.
2. Verter en una fuente para horno y luego freír. cebolla, Zanahoria, apio Y ajo.
3. Agregar mientras se revuelve Pure de tomate.
4. para romper con Vino tinto.
5. Vuelva a agregar al cordero y mezcle.
6. insertar caldo de carne, salsa inglesa, tomillo seco Y Romero, gránulos para salsa, Hojas de laurel.

SUB1: Vino tinto: Recomiendo usar esto, agrega una agradable profundidad de sabor y combina maravillosamente con el cordero. El alcohol se quemará, pero si está seguro de que no quiere usarlo, simplemente agregue más caldo.

SUB 2: Grain Grain: Primero, asegúrate de que sea un buen Grain Grain como Bisto (no escatimes en una marca barata). Si no puede encontrar los gránulos de la salsa, sustituya 2 cucharadas de harina, revuelva la carne antes de agregar el líquido, luego vierta el líquido poco a poco para evitar grumos.

Pastel de pastor con puré de patatas

Bien, la capa de carne picada está lista, ahora hablemos de papilla. Me gusta mantener la capa de puré lo suficientemente simple pero lo suficientemente sabrosa como para no ser eclipsada por la capa de cordero. Esto es lo que necesitarás:

Ingredientes de pastel de pastor para puré de papas

• Patatas – Peladas, blancas y picadas en trozos de 1″.
• Crema – puede sub leche.
• Manteca – obviamente.
• nuez moscada – Añade un sabor maravilloso a las gachas.
• parmesano – Para agregar una capa crujiente encima.

Sugerencia superior #°1 – asegúrate de golpear el puré condimento intenso de sal y pimienta. La capa de carne molida será maravillosamente rica y sabrosa, no la estropees con un puré sin especias. Sazone bien, luego sazone de nuevo.

pastel de pastor al horno

Ok Dokey, picado – listo. Puré – hecho. ¡Es hora de hacerlo bien!

Consejos para hacer pastel de pastor

1. espesamiento – Asegurarse de que la carne picada esté bien espesa. Dado que estará debajo de una capa de papas, no habrá espacio para que escape el vapor, lo que significa que no se encogerá. Sea cual sea la textura antes del horno, será la textura después. Hervir hasta 45 minutos hará el truco.
2. Incluso capa de papilla – Ve a cavar en busca de la pala de afuera hacia adentro. Esto asegurará que la capa de carne molida no se amontone de un lado.
3. Para detener – Dejar reposar unos 5 minutos, solo para ayudar a que se mantenga en forma antes de servir.

pastel de pastor es perfecto para las sobras! Coloca el congelador, descongélalo y vuelve a meterlo en el horno (o microondas). El pastel de pastor también se puede hecho de antemano, Refrigere y agregue otros 5-10 minutos al tiempo del horno, o descongele y cocine según las instrucciones.

Pastel de pastor tradicional

¡Y ahí lo tenemos! Un pastor británico tradicional listo para salir. Perfecto para una cena familiar de alimentos reconfortantes, perfecto para preparar y fácil de congelar para las sobras.

Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?

ideas de cena de comida reconfortante

Bien, entremos en esta receta de pastel de pastor, ¿de acuerdo?

Cómo hacer pastel de pastor (Receta completa y video)

• Sartén de 12″ de profundidad o una olla grande (por capa de carne)

• Olla grande (para puré)

• Sartén de 8 × 12 “(para que coincida)

• Bandeja (para colocar el plato)

• Tabla de cortar y cuchillo afilado (para verduras)

• Jarra (para caldo)

• Puré de papas (para puré de papas)

• Rallador fino (para parmesano)

• Cuchara de madera

abrigo de cordero

• 2 lb / 1 kg de carne picada de cordero
• 2,5 tazas / 375 ml de caldo de res
• 1/2 taza / 125 ml de vino tinto seco (Ver notas)
• 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
• 2 costillas de apio, finamente picadas
• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de salsa granulada (Ver notas)
• 2 cucharadas de puré de tomate (pasta de tomate en los Estados Unidos)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Aceite de oliva si es necesario
• Sal y pimienta negra al gusto

capa arrugada

• 4.4 lbs / 2 kg papas blancas, peladas y cortadas en trozos de 1″
• 1/2 taza / 125 ml de nata (lata con leche)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4-1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza / 35 g de queso parmesano (lado hacia arriba)
• Sal y pimienta negra al gusto

• Agregue un chorrito de aceite de oliva a una sartén / sartén a fuego medio y agregue el cordero. Rompe con una cuchara de madera hasta que comience a dorarse, luego sazona con sal y pimienta. Continúe friendo hasta que desaparezca el color dorado y el líquido (si lo hubiera). Vierta en su bandeja para hornear.

• Agregue más aceite según sea necesario a la sartén/sartén y agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Freír hasta que comiencen a ablandarse y dorarse, luego agregar el ajo. Freír por otro minuto y agregar 2 cucharadas de puré de tomate. Desglasar con 1/2 taza / 125 ml de vino y reducir unos minutos. Vuelva a agregar a su cordero y mezcle.

• Vierta 2,5 tazas/375 ml de caldo de res, luego agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de gránulos de salsa, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo y sal y pimienta al gusto. Cocine durante 35-45 minutos o hasta que espese.

• Mientras tanto, cuece las papas en agua con sal hasta que el cuchillo esté tierno. Escurrir y triturar en 4 cucharadas de mantequilla. Cuando esté suave, agregue 1/2 taza/125 ml de crema espesa y sazone al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.

• Verter el cordero en la asadera y cubrir con el puré. Recomiendo hacer esto en cucharas grandes por cuchara, trabajando de afuera hacia adentro. Esto es solo porque el cordero se coloca en una capa uniforme y no se aglomera en un extremo. Cubra con queso parmesano, coloque el molde en una bandeja y hornee a 390f/200c durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante en los bordes.

• ¡Déjelo reposar durante 5 minutos (solo para mantenerse en forma) y luego funciona!

un vino – Recomiendo agregar esto. Agrega una agradable profundidad de sabor y combina maravillosamente con el cordero. La mayor parte del alcohol, si no todo, se quemará, pero si está seguro de que no quiere agregarlo, solo use más caldo. b) Perejil granulado – Estos se utilizan para espesar la salsa y agregar sabor. Recomiendo usar una marca de renombre como Bisto. No la sustituya por una marca barata y sin sabor, sabrá a perfume… Si tiene problemas para encontrar gránulos de salsa, le recomiendo mezclar 2 cucharadas de harina en la carne molida antes de agregar el líquido. Freír durante unos minutos para eliminar ese sabor floral, luego verter lentamente el líquido para evitar grumos. c) engrosamiento – Es importante espesar la capa de carne picada antes de cubrirla con puré. Cualquiera que sea la consistencia antes de agregar el puré, será consistente cuando salga del horno (porque el vapor no puede escapar a través de la capa de puré). Así que no te saltes los tiempos: ¡mínimo 30 minutos! d) Puré de patata sazonado – Es muy importante hacer una buena temporada, así que un poco más. El cordero quedará maravillosamente rico, no lo eches a perder con puré sin sazonar. e) Bandeja inferior – La salsa comenzará a correr por los lados del plato hasta la mitad, lo cual está bien, solo asegúrese de que su plato esté en una bandeja para atraparlo (muchas experiencias de humo al cocinar con la salsa quemándose en el fondo del horno) f) descansar – Dejar reposar 5 minutos después de retirarlo 1. para ayudar a mantener la postura 2. para evitar regañar el paladar (nuevamente, por experiencia). g) servir – Recomiendo servirlo con una guarnición de judías verdes. Dará de comer a 6 cómodamente, se puede estirar hasta 8 con un solo lado. h) calorías – a base de 1 cucharada de aceite de oliva, crema espesa y repartida entre 6.

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