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¡Pastel de fresas fresco y fácil desde cero! Esta receta de pastel de fresas frescas hecha desde cero es baja en azúcar, por lo que el sabor natural y la dulzura de las fresas realmente brillan. ¡Un delicioso pastel de verano para llevar a una comida compartida o barbacoa!
¿Quién más está comiendo su peso en fruta fresca en este momento? ¡No podemos tener suficiente aquí! ¡Es típico para nuestra familia pulir un contenedor de dos libras de fresas o arándanos de una sola vez! ¡No hay nada mejor que sentarse afuera, comer fruta (es decir, los dulces de la naturaleza) y disfrutar de la brisa de verano!
Una de nuestras formas favoritas de disfrutar las fresas es al horno en un pastel. ¡Este delicioso bizcocho casero de fresas es uno de nuestros favoritos! ¡Es, con mucho, la mejor receta de pastel de fresa que hayas probado!
Está hecho completamente desde cero (aquí no se mezclan budines) y bajo en azúcar, por lo que la dulzura y el sabor natural de las fresas realmente brillan. ¡Sírvelo con una bola de nuestra crema batida casera favorita o una bola de helado de vainilla y tendrás el postre de verano perfecto!
Cómo hacer un pastel de fresas desde cero:
Me encanta hacer tartas de fresas caseras. No solo es terapéutico todo el proceso (mezclar, enrollar, dar forma, etc.), sino que el sabor de un pastel recién horneado no puede ser mejor. Veamos el proceso paso a paso y no olvides ver el video.
Receta rellena con pastel de fresas frescas
¡El relleno de tarta de fresa es muy fácil de hacer! Simplemente mezcle todo y déjelo reposar mientras la masa del pastel está lista.
Si usa fruta congelada, descongélela (y drene un poco del exceso de agua) antes de continuar con la receta.
Hacer la masa de pastel desde cero
Cuando preparo una tarta rellena de fruta fresca como esta tarta casera de fresas (y tarta de arándanos, tarta de manzana, etc.), prefiero una base de tarta de mantequilla. El sabor rico, ligeramente dulce, salado y mantecoso de la cáscara complementa la fruta tan bien que no podrás resistirte a esconder una rebanada (o dos).
Si está usando un procesador de alimentos o un cortador de masa obsoleto, ¡haga que esta masa de pastel de mantequilla literalmente tome 5 minutos! ¡Es súper fácil y sabe mucho mejor que las cortezas compradas en la tienda!
¡Escribí una publicación e hice un video sobre cómo hacer la mejor masa para pastel de mantequilla! ¡Mira todos los consejos y trucos! Solo recuerde que necesita una hora (al menos) para enfriarse en el refrigerador antes de usar, así que planifique en consecuencia.
Rellenar la tarta de fresas
Después de que la masa se haya enfriado y enrollado, coloque la masa para pastel en una bandeja para hornear y llénela con el relleno para pastel de fresas, esparciendo uniformemente sobre la masa.
formar la concha
A continuación, puede decidir cómo dar forma a la corteza de tarta de fresa. Me gusta hacer una corteza reticular (mira el video para ver como se hace) porque es hermoso. Puede cortar la parte superior en formas bonitas o simplemente cubrir una base de pastel sólida en la parte superior y cortar las ranuras en el medio para drenar el vapor que se libera durante la cocción.
huevo lavado
El uso de un huevo batido es opcional, pero se recomienda si desea una corteza brillante y dorada.
Proteger la corteza exterior
Yo mi escudo de corteza de pastel. Lo he usado innumerables veces y hace un gran trabajo al evitar que la corteza exterior se queme antes de que se hornee el resto del pastel. También puede usar papel de aluminio moldeado para que se ajuste a la cubierta exterior.
hornear y enfriar
Hornee este pastel de fresas hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante. Retire la protección de la corteza del pastel durante los últimos 10-15 minutos de horneado. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 3 horas para que el relleno espese bien.
Atender
Sirva este pastel de fresas frescas a temperatura ambiente con una bola de helado o una bola de crema batida casera.
Pastel de fresas frescas: ingredientes y sustituciones
Como siempre, recomiendo hacer la receta exactamente como está escrita, pero aquí hay algunas sustituciones posibles.
- Fresas: De acuerdo, puede parecer una tontería decir que puedes sustituir las fresas en esta receta, pero puedes usar cualquier tipo de baya en esta receta con resultados sorprendentes. Te recomiendo usar fruta fresca, pero si solo la congelas a mano, descongélala primero. Además, es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de la fruta.
- Harina de uso general: En esta receta, sustituí la harina de trigo sin gluten con resultados decentes. Sigo prefiriendo la harina normal, pero si no puedes comer gluten, seguro que es una opción deliciosa.
- Tapioca instantánea. La harina de tapioca, la maicena y la harina de trigo son sustitutos aceptables de la tapioca instantánea.
- Azúcar granulada: De hecho, cualquier azúcar granulada funcionará aquí (coco, crudo, turbinado, etc.). Usualmente uso azúcar orgánica, ¡pero no dudes en usar tu variedad favorita! No cocino con sustitutos del azúcar (splenda, stevia, etc.), por lo que no puedo garantizar el éxito si se usa. Sin embargo, si quiere experimentar, use solo edulcorantes que sean un sustituto 1:1 del azúcar común.
- Manteca: Si sigues una dieta vegana o no puedes comer lácteos, ¡puedes usar un sustituto de la mantequilla vegana como Earth’s Balance!
Preguntas frecuentes sobre la tarta de fresas
¿Puedes usar fresas congeladas?
Sí, prefiero dejarlos descongelar durante 30-60 minutos a temperatura ambiente, escurrir el exceso de agua y luego usarlos en esta receta.
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Pastel de fresas frescas desde cero
¡Pastel de fresas fresco y fácil desde cero! Esta receta de pastel de fresas frescas hecha desde cero es baja en azúcar, por lo que el sabor natural y la dulzura de las fresas realmente brillan. ¡Un delicioso pastel de verano para llevar a una comida compartida o barbacoa! Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora Tiempo total: 2 horas Porciones: 10 Porciones: Calorías: 338,8kcal
equipo
- plato de pastel
- escudo de corteza de pastel
- cucharas medidoras
- cucharas medidoras
- espátula
- cuenco de pasta de vidrio
- rodar
- robot de cocina
Ingredientes
Ladrar:
- 2 ½ tazas de harina para todo uso o harina para todo uso sin gluten
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla salada fría, cortada en trozos de 1 “(o sustituto de mantequilla vegana como Earth Balance
- ¼ a ½ taza de agua helada
Relleno de Fresas:
- 6 tazas de fresas frescas, rebanadas o picadas
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de tapioca instantánea
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- pizca de sal marina
huevo lavado:
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de crema agria o leche
- saltar a la opción vegana
Usual Estados Unidos – sistema métrico
Instrucciones
Para masa:
- Coloque los ingredientes de la masa seca en la bandeja de un procesador de alimentos equipado con una hoja en “S”, presione para combinar.
- Agregue la mantequilla y ¼ de taza de agua helada y pulse hasta que la masa se una cuando se presiona. Si es necesario, agregue otra cucharada de agua a la vez. No procese más de 30 segundos.
- Voltee la masa sobre su superficie de trabajo y forme una bola. Divida la masa por la mitad, aplane cada mitad en un disco, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos una hora y hasta un día, antes de usar.
- Coloque la mitad de la masa sobre una superficie enharinada y enróllela en un círculo de 12 “(es posible que deba dejarla reposar durante unos minutos para que se ablande lo suficiente como para extenderla).
- Transfiera a una bandeja para hornear de vidrio y refrigere hasta que esté listo para usar. Repita con el resto de la masa y forme la forma superior deseada (enrejado, formas de cortador de galletas, etc.). Lleva toda la masa a la nevera mientras haces el relleno.
Para el relleno de fresas:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la tapioca y la sal, reserve.
- En un tazón grande, combine las fresas, el jugo de limón y la vainilla. Agregue la mezcla de azúcar a las fresas y revuelva suavemente para combinar.
Ponlo todo junto:
- Vierta la mezcla en la masa para pastel preparada. Luego coloque la corteza superior preparada sobre el relleno de fresa.
- En un bol pequeño, mezcle la yema y la nata y cepille ligeramente toda la masa con el huevo batido.
- Cubra su corteza con un protector de corteza de pastel o papel de aluminio (o ambos).
- Hornee en la rejilla inferior del horno precalentado durante 20 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 350 grados F. Hornee el pastel durante otros 35 a 45 minutos o hasta que la corteza esté dorada y los jugos estén burbujeando y espesando. (¡Puedes colocar un molde en la rejilla debajo del pastel para recoger el jugo de fresa que se pueda derramar mientras se hornea)!
- Coloque el pastel horneado sobre una rejilla para dejar que se enfríe durante al menos 3 horas. ¡Sirve a temperatura ambiente!
Los grados
sustituciones de ingredientes
Como siempre, recomiendo hacer la receta exactamente como está escrita, pero aquí hay algunas sustituciones posibles.
- Fresas: Puedes usar cualquier tipo de baya en esta receta con resultados sorprendentes. Te recomiendo usar fruta fresca, pero si solo la congelas a mano, descongélala primero. Además, es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de la fruta.
- Tapioca instantánea. La harina de tapioca, la maicena y la harina de trigo son sustitutos aceptables de la tapioca instantánea.
- Harina de uso general: En esta receta, sustituí la harina de trigo sin gluten con resultados decentes.
- Azúcar granulada: De hecho, cualquier azúcar granulada funcionará aquí (coco, crudo, turbinado, etc.). Yo suelo usar azúcar orgánica, pero no dudes en usar tu variedad favorita.
- Manteca: Si sigues una dieta vegana o no puedes comer lácteos, ¡puedes usar un sustituto de la mantequilla vegana como Earth’s Balance!
Nutrición
Calorías :: 338.8kcal | Carbohidratos: 40,8 g | Proteína: 3,7 g | Grasa: 18,7 g | Grasa saturada: 11,7 g | Grasa poliinsaturada: 0,8 g | Grasa monoinsaturada: 4,9 g | Colesterol: 49,6 mg | Sodio: 343 mg | Potasio: 198mg | Fibra: 3,1 g | Azúcar: 16,7 g | Vitamina A: 590 UI | Vitamina C: 71,1 mg | Calcio: 19mg | Hierro: 1,4 mg
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