¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Sé que te dije que soy un poco adicta a las compras. Me encanta ir de compras, incluso solo para comprar comida. Para mí es una actividad placentera en la que sigo estimulado mentalmente mientras planeo recetas en mi cabeza (porque la planificación de comidas hace que todo sea muy predecible para mí jaja) que inspiran cuando las miro. Eso fue lo que pasó cuando vi esta bandeja de madera. Lo miré e inmediatamente vi un pastel allí y lo tiré. Tenía que suceder, me tomó un tiempo encontrar un buen pastel y usé la bandeja en algunas otras publicaciones porque me encanta cómo se ve, pero tan pronto como este pastel de calabaza cruda supe que era el pastel perfecto para él. hacer click.
Aunque, Dios mío, disparar al aire libre en un día nublado no es lo más fácil de hacer. Las nubes crean una hermosa luz difusa, pero no puedo compartirla y no hay sombras en ninguna parte. Tuve que crear mis propias sombras con mi hija y mi prima para sostener las tablas y bloquear la luz. También empezó a lloviznar un poco. ¡No hace falta decir que fue una aventura tomar estas fotos! Este pastel de calabaza y nueces es el pastel más delicioso que he probado en mucho tiempo. Usé una mezcla de canela molida y canela molida. Normalmente diría que puedes usar canela molida, pero la canela recién molida hace toda la diferencia del mundo. Esto hace que el aroma sea atractivo y el sabor mucho más complejo. Me encantan los palitos de canela de Rodelle, pero mientras no uses los palitos de canela que encontraste en el fondo de tu despensa, sospechas que podría ser 2012, estarás bien. Un poco de jengibre y pimienta de cayena redondean el sabor y le dan un toque minimalista al bizcocho. También agregué un poco de suero de leche, que agrega una cremosidad y un sabor increíbles.
El brulee hace que este pastel sea especial y único y es lo que combina los sabores de la corteza de pastel de bourbon con mantequilla marrón. Es mi parte favorita del pastel. Mi mejor consejo es añadir una pizca de sal al azúcar antes de ponerlo encima y encender la linterna. La sal equilibra la dulzura y hace que el brulée sea mucho mejor. ¡Cada vez que hagas un brulee, agrega una pizca de sal!
Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas
Tiempo de configuración: 35 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 25 minutos
Ingredientes
borde de la torta
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 cucharadas* de mantequilla marrón, congelada y en cubos
- 3 cucharadas de bourbon congelado
relleno de pay
- 2 1/2 tazas de calabaza asada y machacada
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de almidón de maíz
- 2 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de suero de leche (opcional)
Topping Brûlée
Instrucciones
- Mezclar la harina, el azúcar moreno y la sal y mezclar bien. Corta la mantequilla marrón congelada hasta que parezca una comida espesa. Agregue lentamente el bourbon y mezcle hasta que se combine. Convierta la masa en una envoltura de plástico y forme un disco. Relájese durante al menos una hora (prefiero enfriar el mío durante la noche)
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Estire la corteza hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y colóquela en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Recorta los bordes si es necesario. Coloque la corteza en el refrigerador hasta que se necesite.
- Mezcle la calabaza, el azúcar, la maicena, la canela, el jengibre, la pimienta de cayena, la sal, la mantequilla, la vainilla, el huevo y el suero de leche y bata bien. Vierta en la sartén. Parecerá mucho relleno, pero se encogerá cuando se enfríe. Hornee durante 50 a 55 minutos, cubriendo los bordes del pastel durante la primera mitad del horneado. Dejar enfriar por completo.
- Justo antes de servir, mezcle el azúcar y una pizca de sal y extienda una capa uniforme sobre el relleno del pastel. Utiliza un soplete para caramelizar el azúcar o gratina en el horno si no tienes soplete. Asegúrate de vigilar constantemente tu pastel si estás utilizando el método de horneado, ya que puedes quemarlo fácilmente.
Los grados
* Necesitarás más mantequilla para hacer 8 cucharadas de mantequilla marrón. Recomiendo medir su mantequilla marrón para asegurarse de que termine con sus 8 cucharadas. Nota: El pastel debe servirse dentro de las dos horas posteriores al brûlée, de lo contrario, la cubierta de azúcar estará blanda y pegajosa. Si sobra pastel, agregue un poco más de azúcar y sal y agregue la salsa nuevamente para obtener una cubierta crujiente y agradable.
