¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Esta publicación puede contener enlaces de Amazon u otros afiliados. Como miembro de Amazon, gano con las compras que califican.
El pastel de migas de calabaza es la mejor receta de postre cetogénico de otoño. Tarta dulce baja en carbohidratos con calabaza y especias, y una deliciosa cobertura de migas de “azúcar moreno”. ¡La receta perfecta para el pastel de café cetogénico! Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.
¡La primera receta de calabaza keto sazonada de la temporada! Ahora es septiembre y eso significa que puedo publicar todas las recetas de calabaza que mi pequeño corazón quiere, ¿verdad? Comenzando con este delicioso pastel de migas de calabaza.
Ya tengo muchas recetas de especias de calabaza. Me encanta la calabaza y el otoño y todo lo que va con él. Hay tantas maneras deliciosas de disfrutar esta gran calabaza naranja. Me gusta mi Keto Pumpkin Pie, una deliciosa versión ligera y aireada del Pumpkin Pie estándar.
O mis casi famosos muffins de calabaza y queso crema, una versión cetogénica más saludable de la versión de Starbucks. Y no se olvide de los sencillos panqueques de calabaza cetogénicos, una adición bienvenida a cualquier mesa de desayuno de otoño.
Pero este pastel de calabaza con café es realmente algo especial. Tarta dulce con sabor a calabaza sazonada con streusel crujiente. Bajo en carbohidratos y sin cereales, por supuesto.
Así que fui y puse una deliciosa salsa de vainilla encima. Sí, porque estoy loco así.
Pastel de calabaza cetogénico con migas al estilo de Nueva York
¿Alguna vez has oído hablar del pastel de migas de Nueva York? Es un fantástico pastel de café con una gruesa capa de streusel de azúcar moreno. Diría que son casi más migas que pastel y es igual de delicioso.
Creé una gran versión para mi libro de cocina keto, pero no puedes tenerlo. No todavía, de todos modos. La guía definitiva para hornear Keto No se lanzará hasta el 3 de diciembre, aunque ya está disponible para pre-pedido. No lo he anunciado oficialmente porque aún no tiene portada, pero podría ser mi punto culminante.
En serio, las migas en la parte superior de la torta… Dios mío, estaba asombrado de lo que podía hacer con la harina de coco y almendras de Bob’s Red Mill, junto con el sustituto de azúcar moreno de Swerve. Repetí el relleno de migas para un pastel de migas casi a la perfección.
Mis papilas gustativas hicieron el baile feliz.
Y luego tuve problemas para deshacerme de esa miga de “azúcar” morena. Así que tuve que encontrar una manera de usarlo de nuevo. Y ahora que es la temporada de especias de calabaza… creo que sabes a dónde voy con esto.
Consejos para el pastel de café cetogénico perfecto con calabaza
Un pastel de migas adecuado debe ser aproximadamente igual a la miga. Si bien el pastel de calabaza en sí es delicioso, es la cobertura lo que lo resalta. ¡Perdón por el juego de palabras!
Tanto el bizcocho como el glaseado contienen harina de almendras y harina de coco. Esto realmente te da la mejor consistencia. Tal vez podría usar toda la harina de almendras para esto, pero tendría que triplicar la cantidad de harina de coco, lo que aumentaría en gran medida su cantidad de carbohidratos.
Para cobertura: Asegúrese de usar suficiente azúcar moreno y sustituto de mantequilla. Realmente debería ser como una masa de pastel muy espesa o casi como una masa para galletas. No debe estar seco, pero también debería poder romperlo en migajas grandes.
En lugar de canela, que es estándar en el relleno de pastel de migas, use especias para pastel de calabaza.
Para el pastel de calabaza keto: La combinación de ingredientes es importante aquí. La proteína en polvo ayuda a que el bizcocho suba en ausencia de gluten, así que no te la saltes. Usé proteína de clara de huevo, pero también puedes usar proteína de suero. Las proteínas de colágeno no funcionan bien, hacen que las cosas se vuelvan masticables y difíciles de cocinar.
puré de calabaza le da al pastel su hermoso color naranja dorado. El puré de calabaza puede diferir de una marca a otra. Los hay que son bonitos y espesos y otros que son bastante aguados. Cuanto más espeso, mejor para un pastel de migas de calabaza como este. El puré acuoso puede hacer que el pastel se empape un poco.
Si tiene un puré de calabaza más acuoso, intente agregar otra cucharada o dos (o tres si es necesario) de harina de coco para compensar el contenido de humedad.
Prueba la tarta para dejarla lista:En la mayoría de mis recetas de pasteles, digo hornear hasta que la parte superior esté firme al tacto. Esta prueba de horneado no funcionará aquí porque el relleno de migas es tan suave que oscurece el pastel.
Para esta receta en particular, el color dorado del glaseado es una pista de que el pastel está listo. Quedará dorado por los bordes. También debes usar un probador e insertarlo en el centro del pastel. Debe venir limpio.
¿Listo para disfrutar de un delicioso pastel de calabaza y migas de ceto? No te arrepentirás!
Más recetas de especias de calabaza Keto
Pastelito De Calabaza Keto
Bollos De Calabaza Keto
Especia de calabaza “Sexo en la olla”
Rollo de calabaza cetogénico
Pastel de calabaza con especias
Pastel de calabaza con queso
Pastel de calabaza cetogénico
El pastel de migas de calabaza es la mejor receta de postre cetogénico de otoño. Tarta dulce baja en carbohidratos con calabaza y especias y un delicioso relleno de migas de “azúcar” moreno. ¡La receta perfecta para el pastel de café cetogénico!
Porciones: 16 porciones
Calorías: 203kcal
Instrucciones
Uniones:
-
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante, la canela y la sal. Agregue la mantequilla hasta que esté bien mezclada. Quedará como una masa espesa. dejar de lado
Pastel de calabaza:
-
Precaliente el horno a 325F y engrase un molde cuadrado de 9×9 pulgadas.
-
En un tazón grande, combine la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, la proteína de suero, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza y la sal. Agregue el puré de calabaza, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
-
Estirar la masa en el molde preparado y alisar la parte superior.
-
Desmenuce la mezcla de glaseado con los dedos en trozos del tamaño de un guisante y espolvoree la masa del pastel de manera uniforme. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el glaseado esté dorado y al insertar un probador en el centro, éste salga limpio. No será firme al tacto porque la tapa es demasiado blanda.
-
Retire y deje enfriar completamente en la forma.
Llovizna:
-
Mezcle el edulcorante, la crema agria y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Espolvorea el pastel enfriado encima.
