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Cómo hacer un bizcocho de café ultra húmedo con yogur, almendras y mantequilla. Dirígete a Receta de pastel de café con manzana y almendras o sigue leyendo para conocer nuestros consejos sobre cómo hacerlo.
Este es mi tipo de pastel: no necesita glaseado y es solo una capa. Me encantan los pasteles que se cocinan rápido y me permiten comer incluso cuando todavía está un poco caliente. Queríamos que fuera ultra húmedo, por lo que hay muchos extras adicionales que nos ayudan. Hay yogur, mantequilla, tres huevos y una manzana entera. El pastel no es liviano, es más grueso en el medio, algo que realmente querrás comer con un tenedor.
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Receta actualizada, publicada originalmente en enero de 2010. Desde que la publiqué en 2010, hemos cambiado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Pastel de café con almendras y manzana
- PREPARAR 15min
- COCINAR 40 minutos
- TOTAL 55 minutos
Cuando se trata de manzanas, elija una variedad que sea más agria que dulce. Vamos directamente a Granny Smith por este pastel porque nos encanta su pastel.
Hace un pastel de 9 pulgadas, alrededor de 8 porciones
Necesitará
1 taza de almendras enteras
1 manzana mediana al horno, como Granny Smith
1 limón grande
1 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
3/4 taza de yogur natural o crema agria
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
Azúcar en polvo para servir
direcciones
Caliente el horno a 350 grados F. Enmanteque y enharine un molde para pastel de 9 pulgadas.
Mientras el horno se precalienta, coloque las almendras en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las almendras tostadas a un procesador de alimentos y continúe pulsando hasta que se trituren.
Ralla el limón y reserva. Pelar, cortar y trocear la manzana. Exprima el jugo de la mitad del limón rallado sobre las manzanas para evitar que se doren. Mezclar las manzanas con 2 cucharadas de harina. (Guarde la segunda mitad del limón para después de hornear el pastel).
En un tazón grande, combine 1 1/2 tazas de harina leudante, sal y pimienta de Jamaica. En un tazón mediano, bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color claro, aproximadamente 1 minuto. Mezcle el yogur, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el extracto de almendras y la vainilla hasta que quede suave.
Cambie a una espátula de goma grande. Raspe los lados y el fondo del recipiente con los huevos, luego agregue los ingredientes secos de 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Incorpore las manzanas y aproximadamente las tres cuartas partes de las almendras.
Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior. Distribuir la parte superior de la torta con las almendras restantes. Hornee durante 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Pasar el bizcocho, aún en el molde, a una rejilla para dejar enfriar. Exprime el jugo de la mitad restante del limón encima del pastel. Dejar enfriar y servir las rebanadas de bizcocho espolvoreadas con azúcar glas.
Consejos de Adam y Joanne
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