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Pastel de berenjena y tomate relleno de vegetales frescos y delicioso para cualquier comida del día!
Una de mis formas favoritas de disfrutar la berenjena es el tortang talong y me encanta combinarlo con liempo a la parrilla o daing na bangus frito. Pero aunque este clásico plato de verduras filipinas es bastante simple de hacer, creo que hace que la tortilla quede un poco voluminosa.
Si no tengo mucho cuidado al maniobrar de lado a lado y en el plato, termino en un verdadero desastre.
Entonces, ¡tortilla de berenjena y tomate al rescate! Tiene los deliciosos sabores que te encantan en nuestro pastel clásico, pero no implica habilidades locas.
¡No solo es fácil, sino también delicioso! Combínalo con sinangag para completar tu desayuno o un sándwich con pan pandesale para una merienda sin carne al mediodía. ¡La combinación de berenjena ahumada, tomates jugosos y huevos esponjosos seguramente será el lugar para ir!
Consejos para hacer empanadas de berenjena y tomate
- La receta usa una sartén de 8”. Si usa una fuente más grande que la indicada, ajuste el tiempo de cocción en el horno para tener en cuenta la delgadez resultante.
- Cuece las verduras y escurre bien, ya que el exceso de humedad puede diluir la tortilla.
- Puedes terminar la tortilla en el horno o cocinarla completamente en la estufa, solo tapa la sartén y reduce el fuego para no quemar el fondo.
- Si no tienes una sartén de hierro fundido, una sartén antiadherente o una asadera funcionarán.
Prueba este pastel de berenjena al horno. Es una comida sana y asequible que te hará sentir bien mientras sirve a toda la familia.
¿Está buscando otras formas de disfrutar la berenjena asada? ¡Esta ensalada de huevo salado con tomate y berenjena es un gran acompañamiento para tus platos favoritos de carne y pescado!
Pastel de berenjena y tomate
¡Este pastel de tomate y berenjena está lleno de verduras frescas y es delicioso para cualquier comida del día!
Plato principal: desayuno, plato principal, plato principal, guarnición Palabra clave: pastel de berenjena y tomate
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
- 1 tomate grande, picado
- 6 huevos batidos
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Con un cuchillo o tenedor, corta la berenjena y colócala directamente en la estufa de gas a fuego alto. Hornee, volteando ocasionalmente con pinzas, hasta que se ablande un poco y la piel esté uniformemente carbonizada.
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Fría al tacto y descamación de la piel. Enjuague suavemente con agua corriente fría para quitar la piel suelta y corte la carne en trozos grandes.
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En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla y el tomate y cocine hasta que quede suave. Retire de la sartén y deje enfriar.
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En un bol, batir ligeramente los huevos. Añadir las berenjenas asadas y la cebolla y los tomates salteados. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle.
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Cubra los lados y el fondo de una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas o una sartén resistente al horno con aceite en aerosol antiadherente. A fuego medio, agregue la mezcla de huevo a la sartén y bata suavemente.
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Cocine durante unos 2-3 minutos o hasta que los huevos comiencen a ponerse.
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Retire del fuego y hornee a 375 F. Continúe cocinando durante unos 10 minutos o hasta que los huevos estén listos y ligeramente dorados.
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Transferir a un plato y cortar en trozos.
Los grados
- Si usa una fuente más grande que la indicada, ajuste el tiempo de cocción en el horno para tener en cuenta la delgadez resultante.
- Cuece las verduras y escurre bien, ya que el exceso de humedad puede diluir la tortilla.
- Para cocinar completamente en la estufa, cubra la sartén y baje el fuego para no quemar el fondo.
Nutrición
Calorías: 114kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 7g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 164 mg | Sodio: 66mg | Potasio: 311 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 426 UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1mg
