Después. Salado.
¿Sabes lo que es raro? De hecho, siempre he odiado las setas. Hace poco comencé a no odiarlos. De hecho, ¿me siento listo para decir en voz alta hoy que realmente me gustan? Esto es lo que sucede a medida que envejecemos. Pasas de ser el más quisquilloso del planeta a que te gusten las setas. Es extraño. Pero digamos que es porque siempre estoy ampliando mis horizontes y no porque me estoy haciendo viejo, ¿de acuerdo?
Creo que mi hongo favorito en este momento es el shiitake. No por el sabor, sino porque son adorables y parecen setas de cuento de hadas. ¿No son los más lindos?
Para este pastel decidí hacer una mezcla de shiitake y cremini, tanto porque los shiitakes son un poco más caros, como porque pensé que sería bueno tener un poco de variedad en textura y sabor. Prefiero el sabor y la textura de cremini al hongo blanco palpitante estándar. ¡Incluso los cremini son solo una versión joven de Portobello! De hecho, cuando busqué esto en Google para verificarlo, descubrí que los champiñones portobello, cremini y blancos son todos el mismo tipo de hongo, en diferentes etapas de crecimiento. Los cogollos son los más nuevos, luego los cremini, luego los portobello. Así que aquí está para ti el hecho diario de comida ofrecido por Meghan, la friki de la comida.
De todos modos, elegí una mezcla de hongos shiitake y cremini para este, pero creo que cualquier combinación de hongos que quieras funcionaría aquí. También quería probar los sabores salados aquí, así que agregué un poco de vinagre balsámico fresco, romero y tomillo. La Gruyère es genial aquí porque la delicadeza va muy bien con el tipo de acidez dulce del balsámico.
Lo que lo hace tan fácil y satisfactorio es el hojaldre. ¡El hojaldre es mágico! No lo uso muy a menudo, pero es muy bueno tener una masa maravillosa que puedes sacar del congelador y trabajar con ella en tan poco tiempo. Después de dejarlo descongelar un poco, lo enrollé un poco para que quedara más rectangular que cuadrado. Lo horneé en papel pergamino y silpat y creo que prefiero un poco el resultado cuando usé silpat. Si no tienes silpat, solo usa papel pergamino, seguirá siendo genial. Lo extiendo directamente sobre el pergamino/silpat para facilitar la transferencia (en lugar de extenderlo en otro lugar y luego tratar de moverlo a la bandeja para hornear).
Marque un borde alrededor de los bordes: esta será la parte que se hincha y forma la corteza. Con un tenedor, perfore la masa dentro del cuadrado para que no queden burbujas de aire. Cepille el borde con huevo para que quede bonito y dorado. Se ve hermoso y es muy fácil.
Rehogar la cebolla y una pizca de sal en un poco de mantequilla y aceite hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el ajo y los champiñones con un poco más de sal y cocine durante aproximadamente un minuto. Luego agregue el vinagre balsámico y el vino. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se evapore, de 5 a 7 minutos. Agregue las hierbas frescas y un poco de pimienta molida fresca, mezcle para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos, agregue más sal o pimienta según sea necesario. También puede agregar más balsámico en este punto, según su gusto.
Extiende el queso sobre la masa de hojaldre, quedándote dentro del borde que marcaste. Extienda la mezcla de champiñones sobre el queso, quedando nuevamente dentro del borde. Pintar los bordes con huevo. Hornee durante unos 15 minutos o hasta que la corteza se hinche y se dore. Deje enfriar durante unos diez minutos antes de cortar y servir.
Pastel con champiñones y gruyere
Este sabroso pastel de champiñones y gruyère sería un aperitivo simple y elegante o una cena ligera sin carne.
Curso: Aperitivos
Cocina americana
Palabras clave: recetas fáciles, recetas rápidas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
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1 hoja de hojaldre descongelado
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1 taza de queso gruyere rallado
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1 cucharada de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva
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4 onzas de tallos de hongos shiitake retirados y rebanados
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6 onzas de tallos de champiñones cremini retirados y rebanados
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½ cebolla en cubos
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4-5 dientes de ajo, machacados o picados
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1 cucharada de romero fresco picado
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1 cucharada de hojas de tomillo fresco
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cucharas de vinagre balsámico
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½ taza de vino blanco
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1 huevo revuelto
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400°F
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Retira la masa de hojaldre del congelador y deja que se descongele mientras preparas los demás ingredientes.
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Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla y el aceite. Cuando la sartén esté caliente y la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla con una pizca de sal y saltee hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo y los champiñones con un poco más de sal, cocine durante aproximadamente un minuto hasta que la sartén comience a secarse, aproximadamente un minuto.
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Agregar vinagre balsámico y vino. Cocine hasta que no quede más líquido, 5-7 minutos.
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Agregue las hierbas frescas y cocine por otros 30 segundos a un minuto. Retire del fuego.
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Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
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Estire un poco la masa de hojaldre para que forme un rectángulo de aproximadamente 9 1/2 por 11 pulgadas.
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Marque un borde de 1 pulgada alrededor del borde con un cuchillo afilado. Desea cortar casi todo, pero no completamente. Perfore el interior del borde con un tenedor.
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Extienda el queso rallado sobre el cuadrado interior de la masa, procurando no pasarse del borde marcado.
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Cubre el queso con la mezcla de champiñones.
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Pintar el borde con el huevo revuelto.
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Hornee durante unos 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada e hinchada.
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Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Los grados
Esto serviría de 6 a 8 como aperitivo y 4 como comida.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
¿Has notado que tus gustos han cambiado? ¿Hay alguna comida que te gusta que odias?
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