Pasta vegana cremosa con champiñones

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Esta cremosa pasta vegana con champiñones es rica, aterciopelada y deliciosa. ¡También es sin lácteos, sin gluten y listo en menos de una hora!

Esta podría ser una de mis recetas favoritas que he hecho. Fue increíblemente rico y cremoso a pesar de estar completamente libre de lácteos.

Los champiñones le dan un sabor intenso y terroso que combina bien con la salsa decadente. ¡Además, la pasta de miso le da ese sabor umami que llega a todos los paladares correctos!

Tengo suerte de vivir en Oregón y de tener una madre a la que le encanta comer champiñones. Así que usamos rebozuelos recién recogidos en este lote. Sin embargo, creo que cualquier tipo de champiñón se vería genial en esta salsa cremosa para pasta.

Este plato sería perfecto para una cena entre semana, ya que lleva menos de una hora prepararlo. Usé la pasta de garbanzos de Banza para hacerla sin gluten y rica en proteínas y fibra, pero puedes usar la pasta que quieras. Espero que les guste esta cremosa pasta vegana con champiñones 🙂

Para otras recetas de pasta, echa un vistazo a estas:

Pasta vegana cremosa con champiñones

Esta cremosa pasta vegana con champiñones es rica, aterciopelada y deliciosa. ¡También es sin lácteos, sin gluten y listo en menos de una hora!

Ingredientes

• 8 oz de pasta (usé penne de garbanzos)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 3 tazas de champiñones rebanados

• 1/2 taza de cebolla picada

• 1 cucharada de ajo picado

• 1/2 taza de anacardos

• 1/2 taza de caldo de verduras

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o cualquier leche vegetal)

• 1 cucharada de pasta de miso

• 1 cucharada de levadura nutricional

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de almidón de maíz

• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Opcional: Remoje los anacardos en agua hirviendo durante 20 minutos si usa una licuadora más débil.

2. Empieza a hervir el agua y cocina la pasta según las instrucciones.

3. Mientras tanto, hacer la salsa. Escurra los anacardos y agréguelos a una licuadora con caldo de verduras, leche de almendras, pasta de miso, levadura nutricional, ajo y cebolla en polvo y maicena. Batir a fuego alto hasta que esté cremoso. Añadir sal y pimienta al gusto.

4. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo, los champiñones, la sal y la pimienta y saltee durante 6-8 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.

5. Vierta la salsa de la licuadora en la sartén con los champiñones. Revolviendo con frecuencia, caliente la salsa hasta que comience a espesar.

6. Escurra y enjuague la pasta, luego agréguela a la sartén y mezcle con la salsa. ¡Gustar!

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