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Ingredientes
ragú
- 1 cebolla picada
- 1 calabaza francesa, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 500 g de carne picada
- 500 g de champiñones por la mitad
- Solo 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 400 g de tomate pelado troceado
- 1 pizca de sal y pimienta* para sazonar
Pasta
- 4 huevos
- 400 g de harina
Método
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Pasta: Verter la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el centro. Rompe los huevos y separa suavemente las yemas con un tenedor. Mezcle con las manos hasta que se forme una bola de masa y amase durante 3-5 minutos o hasta que la masa esté suave.
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Enrolle la masa en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico durante 20 minutos para que descanse.
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ragúMientras tanto, en una sartén grande y profunda, freír las cebollas y la chuleta francesa hasta que estén tiernas.
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Agregue la carne y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se dore.
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Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos.
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Agregue la pasta de tomate y mezcle bien, cubriendo la carne, durante uno o dos minutos.
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Agregue los tomates picados, luego llene la lata con agua y agregue el agua a la sartén.
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Añadir las hojas de laurel y el tomillo, tapar y llevar a ebullición.
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Deja que hierva durante 20 minutos antes de añadir los champiñones.
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Mientras la salsa hierve, extienda la pasta con una máquina para hacer pasta o un accesorio para pasta en su procesador de alimentos. También puede estirar la masa finamente con un rodillo antes de cortar. (Consejo: asegúrese de agregar suficiente harina para evitar que la masa se pegue).
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Corta la masa en la forma que prefieras: me gusta la pappardelle gruesa cortada a mano.
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Después de agregar los champiñones, cocine por otros 5 minutos con la tapa puesta, antes de quitar la tapa.
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Sazone al gusto y mantenga a fuego medio, revolviendo constantemente, mientras se cocina la pasta.
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Para cocer la pasta, ponemos a hervir una olla grande de agua con abundante sal (el agua debe saber a mar).
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Agregue la pasta y cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté al dente (recién cocinada).
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Escurra la pasta y colóquela en tazones, lista para servir.
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Vierta la salsa encima, agregue un poco de tomillo fresco para servir.
Los grados
Para mejores resultados, use harina fuerte tipo 00 para hacer la masa,
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