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Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza massel* caldo de pollo líquido
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de sal en escamas
- Una pizca de sal y pimienta* para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Seque la panceta de cerdo con una toalla de papel. Marque la piel con un cuchillo afilado. Sazone la piel con sal y pimienta, luego frote las semillas de hinojo y el comino por los costados de la carne.
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Combine el azúcar, el caldo, la salsa de soya y el vinagre balsámico en un tazón y viértalos en la olla de cocción lenta. Coloque encima la panceta de cerdo sazonada. Tape y cocine durante 6 horas, agregando más caldo o agua si se está secando demasiado.
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Precaliente la parrilla a alta potencia. Cuando el cerdo esté cocido, retíralo y colócalo en una bandeja para hornear. Espolvorea las escamas de sal sobre la piel y colócalas debajo de la parrilla durante 5 minutos hasta que la piel esté crujiente y crocante.
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Reposar la carne durante 10 minutos. Cortar en trozos gruesos y servir con batatas asadas y ensalada de col.
equipo
Los grados
Puedes freír papas fritas en un horno caliente si no tienes una parrilla. Tenga en cuenta que esto llevará más tiempo y tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne.
Pídale a su carnicero que le marque la piel.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
