Pan Paleo De Calabacín

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A veces, los cuerpos ocupados necesitan dar un paso atrás y regocijarse con las pequeñas cosas de la vida. Por poco natural que parezca enfriar mis chorros, quitarme los visores de visión de túnel y reducir la velocidad, últimamente he estado practicando el arte de la gratitud y la diversión. Chicos, esto es realmente inspirador.

Algunos de mis momentos diarios más preciados incluyen: verter lentamente agua caliente sobre el café recién molido en mi prensa francesa y sentir el rico aroma a medida que Bebiendo (en comparación con el jingle habitual) no solo para satisfacer sino también para disfrutar plenamente de mi adicción matutina. Tome una respiración profunda del aire fresco de la montaña y considere cómo me hace sentir, en lugar de correr durante el día y no ser consciente de mi respiración. Mirar a los transeúntes a los ojos y sonreír, un simple gesto para conectarse con los demás, solo por un momento.

… Y finalmente, tomarme el tiempo para darme palmaditas en la espalda por mis pequeños triunfos, como entrar en una carrera más desafiante de lo habitual, lidiar con conflictos como un adulto maduro (en lugar de escupir en una olla de la gentuza – rouser (ese soy yo), o conseguir una receta directamente en el cuarto intento.

tan bueno. Estás viendo la cuarta ronda de pan de calabacín paleo, un proyecto que literalmente tardó 3 meses en completarse. Hornear a menudo es implacable cuando ocurre un pequeño error de cálculo, pero cuando agrega un toque sin gluten, se vuelve aún más complicado. Hazlo sin granos y ahora hay que convocar a todos los buenos jujus para cocinar y pedir pequeños milagros.

Después de la tercera ronda de este pan de calabacín sin granos, me rendí. Sentí una renovada sensación de motivación después de tomar un interludio de pan de calabacín y finalmente obtuve mis molestas proporciones. No me malinterpreten: me comí los otros tres panes muertos y no se desperdició ni una miga. Pero no eran lo que yo consideraría que valía la pena, debido a lo siguiente:

Prueba uno: Demasiado jarabe de arce y demasiado bicarbonato de sodio

Prueba dos: La mitad del pan se pegó a la sartén al sacar el pan

Prueba tres: Sin pelusa y mucho calabacín

Sentencia cuarta: ¡Para George, lo tenemos! ¡La harina de coco salva el día!

Como nota al margen, en la tercera prueba, hice un glaseado de coco y limón, que toma un giro completamente diferente. El pan realmente no necesita la cobertura, pero agregarlo solo le da al pan un poco más de chispa. Además, el glaseado sabe a glaseado de queso crema, que es un verdadero placer para las yemas de la lengua. He incluido la receta de glaseado a continuación para que tenga opciones para servir.

Vea cómo resultó la prueba tres con esmalte de uñas:

Una combinación de harina de almendras, harina de tapioca y harina de coco es lo que hizo que esta receta cantara. Puede usar harina de arrurruz en lugar de tapioca o harina de avellana para reemplazar la harina de almendras. Desafortunadamente, no existen buenos sustitutos para la harina de coco, por lo que no recomiendo probar otras harinas como sustitutos. Si quieres ser un verdadero campeón, puedes agregar al pan chispas de chocolate amargo y/o nueces picadas.

Este pan de calabacín sale dulce, pero no demasiado dulce. Es exactamente por eso que lo cubrí con mantequilla y rocié miel encima.

Ya sabes lo que dicen… ¡la cuarta vez es la caducada!

Pan Paleo De Calabacín

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 1 pan de calabacín

Ingredientes

• 3 huevos ligeramente batidos

• 1/3 taza de jarabe de arce puro

• 1/4 taza de leche de coco entera en lata*

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 1-1/2 tazas de calabacín rallado 1 calabacín mediano

• 1 taza de harina de almendras

• 1 taza de harina de tapioca

• 1/4 taza de harina de coco

• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharada de canela en polvo

• 1/4 de cucharadita en la marina

Glaseado de coco y limón opcional:

• ¼ taza de leche de coco entera (a temperatura ambiente)

• 1 cucharada de aceite de coco derretido

• 1 cucharada de jarabe de arce puro

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharada de jugo de limón

• pizca de sal marina

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F y engrase ligeramente (o rocíe) un molde de 9″ x 5″.

2. Bate los huevos, el jarabe de arce, la leche de coco, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón hasta que estén bien mezclados. Agregue el calabacín rallado y mezcle para combinar.

3. En un recipiente aparte, combine las harinas, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal marina.

4. Vierta la mezcla de harina en el recipiente con la mezcla de calabacín y mezcle. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.

5. Vierta la masa en el molde preparado y colóquelo en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante 35 a 45 minutos, hasta que los bollos estén limpios en el medio (el mío tardó 40 minutos).

6. Retire del horno y deje que el pan se enfríe durante 20 minutos. Voltee el pan sobre una tabla de cortar, corte rebanadas gruesas y sirva con mantequilla y miel.

Para hacer cobertura opcional:

1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del glaseado. Espolvorear sobre rodajas de calabacín individuales o esparcir por todo el pan.

Notas de recetas

*También puedes usar leche de almendras