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Un pan que se eleva como el pan cuando se hornea y es liviano y esponjoso en lugar de espeso, era difícil de encontrar cuando se horneaba sin granos ni almidones. Este pan bajo en carbohidratos se hornea en un molde para pan regular y puede hacer un sándwich de tamaño completo, perfecto para las loncheras. Se sostiene bien y es lo suficientemente resistente para hacer sándwiches.
Aquí estoy usando harina de avellanas, prefiero el sabor ligeramente rico y dulce de la harina de avellanas a la harina de almendras, aunque se puede usar harina de almendras en lugar de harina de avellanas. Este pan puede no tener lácteos si usa aceite de coco en lugar de mantequilla, pero agregue 1/4 de cucharadita extra de sal. Desarrollé esta receta específicamente para la porción sin lácteos de nuestra clase Keto Family.
La masa grasosa es otra “alternativa de pan baja en carbohidratos”, pero es más densa y rica en lácteos. Si bien no evitamos totalmente la leche, es fácil aumentar demasiado de peso, por lo que nos gusta cambiarlo un poco.
Más ligero en calorías y sensación, este esponjoso pan a base de nueces es una receta fácil perfecta para su cocina baja en carbohidratos para hacer sándwiches, tostar e incluso hornear y untar con mantequilla.
Sobre la receta:
Notarás en la receta separar los huevos y batir las claras a punto de nieve. Por lo general, no hago recetas de varios tazones, pero las claras de huevo realmente le dan un impulso a este pan.
Sí, porque hay tantos huevos en la receta que saben a huevos, pero eso no es algo que nos importe. Agregar un poco de edulcorante (aquí se usa stevia) reduce el sabor del huevo, al igual que la riqueza de las avellanas.
Acerca de los productos horneados cetogénicos:
Al igual que GAPS y Paleo, te sentirás mejor con la dieta cetogénica si tu dieta no se compone principalmente de brebajes similares al pan elaborados con harinas alternativas. Dicho esto, una rebanada gruesa de pan tostado con mucha mantequilla o cubierta con algunos huevos fritos y tocino tiene su lugar para crear “normalidad” en la dieta cetogénica.
Ahí es donde entra este pan. Úsalo como vehículo para grasas saludables, proteínas y, sí, vegetales. Tenga cuidado de no caer en el patrón de pensar que solo porque algo es bajo en carbohidratos, necesariamente le brindará todos los beneficios de la dieta cetogénica.
Como dije antes, no puedes vivir con brownies cetogénicos y esperar obtener la energía y las propiedades estimulantes del cerebro del cetogénico; Lo mismo ocurre con los ketanes. Quiero que te sientas bien, ¿de acuerdo? ?
Para mis GAPSters, recomiendo limitar los productos horneados, especialmente los productos horneados a base de nueces, algunas veces a la semana. Dado que está curando su intestino, no solo usando la cetosis para perder grasa o estimular su cerebro, es aún más importante que la mayoría de sus comidas consistan en proteínas, grasas y vegetales fácilmente digeribles.
Ingresos:
Pan de sándwich Keto con avellanas (GAPS, sin lácteos)
Cocina:
Sin lácteos, GAPS, Keto, Paleo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 10 rebanadas
Calorías: 167 kcal
¡Este pan ligero y esponjoso es perfecto para sándwiches, tostadas e incluso tostadas!
Ingredientes
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6 6 huevos separados
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1/8 de cucharadita de cremor tártaro
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4 4 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco (agregue 1/4 de cucharadita de sal si usa aceite de coco)
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1-1/2 tazas de harina de avellana aquí
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2 paquetes de steviao equivalente a otro endulzante sin carbohidratos
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1/2 cucharadita en la marina
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Harina de avellana extra para espolvorear sobre el pan Opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 * F y haga una bandeja para hornear engrasándola bien con aceite de coco o (mi método favorito) forrándola con papel pergamino y luego engrasándola.
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Batir las claras de huevo y la crema de tártaro (me gusta usar un batidor en una batidora de pie) hasta que se formen picos rígidos.
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Batir las yemas de huevo, la mantequilla derretida, la harina de avellana, la stevia y la sal marina en un recipiente aparte hasta que estén bien mezclados. Si es demasiado espesa para mezclar bien, agregue un poco de clara de huevo (antes de batir) hasta que pueda mezclarla fácilmente.
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Cuando las claras estén esponjosas, mezcle bien la mezcla de yemas, pero rápida y suavemente. Desea que la masa de pan se mezcle bien, pero mezclar demasiado hará que las bolsas de aire se desinflen y su pan no será tan alto.
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Verter la mezcla en el molde preparado y alisar con una espátula. La masa debe alcanzar aproximadamente 1 pulgada por debajo de la parte superior de la sartén; si es más largo, hornee en una taza de crema o en un molde para muffins. Espolvorea la parte superior, si lo deseas, con harina adicional. Simplemente espolvoreamos la parte superior con harina para darle una apariencia más parecida al pan.
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Hornee durante 25-35 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pan esté limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén, luego retírela de la sartén y retire el papel pergamino y deje enfriar completamente en una rejilla de metal antes de cortar en 10 rebanadas.
Notas de recetas
Para esta receta se usa una bandeja de metal de tamaño estándar, yo uso esta. La información nutricional supone que se cortan 10 rebanadas de pan por barra.
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