¡Hola de nuevo! Soy Alicia de The – Upstairs y estoy muy feliz de compartir otra receta sabrosa con ustedes hoy. ¡Este pan de limón y arándanos es tan delicioso y perfecto para la primavera! Está repleto de jugosos arándanos y tiene un perfecto sabor a limón dulce que hará que todos rueguen por unos segundos.
¿Quién más está en medio de la limpieza de primavera en este momento? Esta época del año es perfecta para renovar toda la casa y deshacernos de cosas que no necesitamos. Después de comprar nuestra primera casa el verano pasado, mi esposo y yo hicimos una larga lista de proyectos de vivienda, y en el último mes hemos tachado muchas cosas de nuestra lista. Estos no son proyectos particularmente costosos o difíciles de realizar, pero son cosas que la hacen sentir como en casa. Por ejemplo, pinté nuestra puerta principal de un hermoso color azul verdoso, y ahora cada vez que llego a casa, me hace sonreír ver nuestra puertecita feliz.
También completamos proyectos como finalmente colgar algunas obras de arte en la habitación de las niñas, colgar estantes en el comedor y limpiar el desorden en la sala de estar para que se vea más abierta y espaciosa. Toda la casa se ve más brillante y fresca, ¡y me encanta! Sin embargo, con toda la atención a los proyectos domésticos, no he cocinado nada en varias semanas. ¡Mis hijos definitivamente los extrañan! Han pedido postre casi todas las noches y no parecen contentos con una pieza de fruta en lugar de un delicioso producto horneado. La otra noche les preparé un lote de este pan de arándanos y limón y ¡a toda mi familia le encantó! Es rápido y fácil de hacer, por lo que es perfecto para un día ajetreado y tiene un sabor absolutamente celestial.
Obtuve la receta de este delicioso pan de Pinch of Yum, pero hice algunos pequeños cambios. Hace varios años, aprendí un pequeño secreto sobre el increíble sabor a limón en los productos horneados. Simplemente frote la ralladura de limón sobre el azúcar con los dedos hasta que esté fragante, luego agregue los otros ingredientes. Frotar la ralladura libera los aceites cítricos, que le dan a tu postre un mejor sabor a limón (¡y un gran aroma también!).
pan de limón y arándanos
La receta completa está al final de esta publicación, pero esto es lo que necesita:
- azúcar
- Limón
- manteca
- huevo
- Harina
- sal
- Levadura en polvo
- Leche
- moras
Hice mi pan en mi procesador de alimentos, pero puedes mezclarlo fácilmente con una batidora manual o incluso a mano. Me encanta el sabor de los arándanos frescos en este pan, pero puede sustituirlos por arándanos congelados si no hay frescos disponibles. Si usa arándanos congelados, no los descongele antes de agregarlos a la masa.
Cubrir la sartén con pergamino hace que sea muy fácil levantar el pan terminado para que no quede ninguno de esos deliciosos trozos de corteza. Es mi maquillaje favorito para un buen pan!
Mi pan tardó casi 70 minutos en cocinarse todo el tiempo, pero dependerá de su horno específico y del tipo de molde para pan que use. Cuando termine, el pan debe estar dorado. Para las rebanadas más bonitas, asegúrese de dejar que el pan se enfríe completamente antes de rebanarlo. ¡Te prometo que vale la pena la espera!
Este pan de limón y arándanos es lo suficientemente dulce para el postre, pero también delicioso para el desayuno o la merienda. A mis hijos les encantó cuando agregué una pequeña porción a su lonchera. Se mantendrá durante varios días si se empaqueta bien y se guarda en el refrigerador.
Este dulce pan de arándanos y limón tiene un delicioso sabor a limón y los arándanos complementan perfectamente los sabores del pan. ¡No podemos tener suficiente!
pan de limón y arándanos
¡Este pan dulce de limón y arándanos tiene un delicioso sabor a limón y los arándanos complementan perfectamente los sabores del pan!
Porciones: 12 porciones
Ingredientes
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1 taza de azúcar
- ralladura y jugo de un limón
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1/2 taza de mantequilla blanda
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2 huevos
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1 1/2 tazas de harina
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de leche
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1 1/2 tazas de arándanos frescos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol.
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En un tazón grande, combine el azúcar y la ralladura de limón. Frote la ralladura en el azúcar con los dedos hasta que esté fragante. Agregue la mantequilla, el jugo de limón y los huevos y mezcle hasta que quede suave.
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Luego agregue la harina, la levadura, la sal y la leche al tazón y mezcle hasta que quede suave. Doble suavemente los arándanos.
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Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el pan esté dorado por encima. Retire y deje enfriar antes de cortar.
