Este pan de coco glaseado con queso crema es tan jugoso y sabroso: ¡es perfecto para un brunch de Pascua o un refrigerio o postre cualquier noche de la semana!
No se ustedes, pero aquí a nosotros nos encanta el coco.
Quiero decir, no hay muchas categorías de postres o brunch que vayamos a abandonar, pero el coco (¡especialmente el coco tostado!) es uno de nuestros favoritos.
En mi helado favorito, sirven una salsa de cono de coco tostado que no puedo resistir porque es tan buena.
Si hay gente a la que no le gusta el coco tostado, ¡nunca lo entenderé!
Por alguna razón, aunque tengo algunos postres de coco favoritos, no tengo muchos panes o muffins de coco. ¡Este pan de coco con glaseado de queso crema está cambiando el juego hoy!
Es perfecto sin el glaseado para un refrigerio o desayuno en cualquier momento, o completamente cubierto con queso crema y glaseado de coco tostado (tome una bolsa de hojuelas de coco tostado si puede encontrarlas). y luego ponerlos en todo) para un brunch especial de Pascua o incluso un postre.
Me encanta la vibra ligera y fresca, casi tropical, que da el coco.
Como verdadero fanático del pan de plátano, este pan es un buen cambio. ¡Es suave, dulce y húmedo, pero no demasiado poderoso!
Cómo hacer pan de coco:
Todos mis panes rápidos básicos aquí usan el método de un tazón, lo que significa:
- primero mezcle los ingredientes húmedos con un batidor para que se mezclen bien
- Agregue los ingredientes secos y mezcle lentamente con el batidor, hasta que se humedezcan.
- ¡Vierte en una fuente para horno ligeramente engrasada y hornea!
Cómo hacer el glaseado de queso:
Este glaseado de queso crema es fácil de hacer y combina con cualquier pan dulce o rápido (se vería increíble en estos rollos de canela si querías algo más sutil que el glaseado de queso crema).
Comience con queso crema a temperatura ambiente (¡se mezclará de la manera más simple y producirá el glaseado más suave!), luego use un batidor (¡y un poco de fuerza!) o una batidora eléctrica portátil para batir los otros ingredientes.
Cómo congelar pan de coco:
El pan de coco, como la mayoría de los panes rápidos, se congela maravillosamente, lo que significa que es perfecto para progresar y guardar para un día en el que tenga invitados sorpresa o necesite algo para un refrigerio.
Simplemente envuélvalo bien en una envoltura de plástico o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses antes de descongelarlo.
Para descongelar, déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 horas o en el refrigerador durante la noche.
Otros postres de coco:
- Pastel de leche caliente con glaseado de coco a la parrilla
- Bizcocho casero de pudín de crema de coco
- Helado de pastel de crema de coco fácil de hornear
- Tarta de coco sin gluten con glaseado de queso crema
Más ideas para el brunch de Pascua:
- Receta fácil de quiche de jamón
- Receta fácil de mini quiche con espinacas y pimientos rojos asados
- receta de tostadas francesas
- Pan de limón y arándanos relleno de queso crema
- mono de limón mate
Pan de coco con betún de queso crema
Este pan de coco glaseado con queso crema es tan jugoso y sabroso: ¡es perfecto para un brunch de Pascua o un refrigerio o postre cualquier noche de la semana!
Curso de pan y productos de bollería
Cocina americana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones 12 porciones
Calorías 246kcal
Ingredientes
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1 taza 200g azúcar granulada
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3/4 taza de leche de coco enlatada
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1/2 taza de yogur griego
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1/4 taza de aceite de canola
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2 huevos grandes
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1 cucharadita de extracto de coco
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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1 1/2 tazas 188g harina para todo uso
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3/4 taza de coco endulzado
glaseado de queso crema
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1/4 taza de queso crema (ligero o simple, 2 oz)
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2 cucharadas de leche
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1/4 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una sartén de 8 × 4 “(una de 9” funcionará bien, solo tendrá un pan más bajo y necesitará reducir el tiempo de cocción en unos 10 minutos)
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, la leche de coco, el yogur, el aceite, el huevo, el coco y los extractos de vainilla.
- Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y bata hasta que se mezclen.
- Agregue la harina y el coco y mezcle hasta que esté húmedo.
- Vierta en el molde preparado y cocine durante 50-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o tenga migas húmedas. Cubra con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción si desea evitar que se dore más.
- Déjelo reposar durante 10 minutos en la sartén antes de retirarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
glaseado de queso crema
- Coloque el queso crema en un tazón mediano y cocine en el microondas durante 10 segundos a alta potencia para calentarlo un poco. Batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Agregue la leche y el azúcar en polvo y bata hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
- Extender sobre pan enfriado, rebanar y servir.
