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¡Un panecillo de canela bajo en carbohidratos que hace justicia original! Disfrute de esta delicia naturalmente dulce y saludable para el desayuno o el brunch de Navidad. Esta publicación está patrocinada por la Junta de Comercialización de Pasas de California.
Hace muchas lunas, un lector veterano me pidió que intentara hacer un pan de pasas, canela, bajo en carbohidratos y sin gluten. Felizmente respondí que lo intentaría, pero la creación de recetas seguía siendo dejada de lado por otras ideas y proyectos. Tengo que admitir que parte de mi vacilación fue que realmente no creía que pudiera hacerle justicia al pan de pasas y canela. Pensé que básicamente harías un pan rápido con sabor a canela incrustado con pasas. Sería bueno por sí solo, pero no tendría toda la textura masticable y blanda que deseas de un verdadero pan de pasas y canela. Así que simplemente tomé en consideración la solicitud, la reflexioné y la dejé pasar mientras se me ocurrían más recetas. Pero la solicitud me persiguió y persiguió durante siglos y siempre pareció lastimar a mi lector por no poder cumplir sus sueños de pasas de canela.
Y luego sucedieron dos cosas que me animaron. La primera fue que descubrí los placeres del polvo de cáscara de psyllium. Sí, sí, sé que lleva años en el circuito bajo en carbohidratos y llego tarde a la fiesta. Esto no es raro, de verdad. Como con todo lo demás, tendemos a entrar en nuestra zona de confort cuando cocinamos y horneamos, y la cáscara de psyllium estaba fuera de mi zona de confort. Estaba perfectamente feliz con mi repertorio de harina de almendras y harina de coco y similares, y pensé que era bastante bueno trabajar con estos ingredientes. Pero un día tomé polvo de cáscara de psyllium y decidí jugar con él. lo hice Receta de Judy Barnes – para focaccia con algunos pequeños cambios e hice mi Pan de mono con tocino y caramelo con Receta de pasta de Maria Emmerich. Es un ingrediente muy interesante y con mucho potencial. Da cosas para masticar el pan de masa fermentada convencional y también puede obtener una buena corteza. Pero también puede hacer que las cosas estén muy húmedas y gomosas, por lo que hay una línea muy fina que seguir. Silenciosamente experimenté detrás de escena para tratar de hacerlo bien para mis propósitos. encontré una receta sándwiches paleo de Low Carb Ella y descubrí que, con algunos ajustes, era un pan muy bueno.
Lo segundo que sucedió fue que pasas de california Me pidió que creara una receta festiva saludable baja en carbohidratos que incluyera pasas. Instantáneamente mi mente volvió a mi antigua promesa de hacer pan de pasas y canela. A muchas personas les encanta tener un panecillo de pasas y canela en la mesa de la fiesta y pueden pasarlo por alto en una dieta baja en carbohidratos. Escuché que con mi nueva habilidad para crear una textura masticable similar al pan, puedo hacer un panecillo de canela muy fresco y bajo en carbohidratos. Creo que las pasas son una gran fuente natural y nutritiva de dulzura. Ya no puedo comer un puñado por mi cuenta, pero me encanta trabajar en recetas bajas en carbohidratos para que se sienta como un verdadero placer sin dejar de ser nutritivo. Y las festividades son el momento perfecto para cuidarnos mientras continuamos considerando nuestras necesidades dietéticas generales. Muy bien, puedes disfrutar de algunos de tus favoritos sin consecuencias. Este es siempre mi objetivo al crear y recrear recetas para este blog. ¡Indulgencia controlada, por así decirlo!
Realmente me encantó este pan y espero que tú y los tuyos disfruten este pan de pasas y canela bajo en carbohidratos #dulcemente durante las vacaciones. Para obtener más información sobre las pasas de California naturales sin azúcar, visite www.loveyourraisins.com o contáctenos en www.facebook.com/californiaraisins, www.pinterest.com/calraisins o www.twitter. com / caraisins.
Me asocié con California Raisin Marketing Board para crear esta receta y me compensaron por mi tiempo. Las opiniones a continuación son mías y únicamente mías y no representan las de la Junta de Comercialización de Pasas de California.
Pan con canela y pasas
¡Un panecillo de canela bajo en carbohidratos que hace justicia original! Disfrute de esta delicia naturalmente dulce y saludable para el desayuno o el brunch de Navidad.
Porciones: 1 pan
Calorías: 132 kcal
Ingredientes
Pan de molde:
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1/2 taza de harina de coco
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1/2 taza de harina de almendras
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6 6 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium
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1/4 taza de rodajas de uva de California, finamente picadas
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2 cucharadas de edulcorante Swerve
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/4 de cucharadita
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2 tazas de claras de huevo (las claras de huevo líquidas funcionan bien, pero también puedes medir las claras de huevo regulares. Serán de 8 a 12 claras de huevo según el tamaño)
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4 4 cucharadas de mantequilla derretida dividida
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de agua caliente (casi hirviendo)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F y engrase un molde de 9×5 pulgadas. Engrasa 2 pedazos grandes de papel pergamino.
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En un tazón pequeño, mezcle el edulcorante y la canela. Lo dejó a un lado.
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En un tazón grande, mezcle la harina de coco, la harina de almendras, la cáscara de psyllium, las pasas picadas, el edulcorante, el polvo de hornear, la canela y la sal.
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Agregue las claras de huevo, 3 cucharadas de mantequilla derretida y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve para combinar. Agregar el agua caliente poco a poco hasta que la masa se expanda.
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Convierta la masa en una de las piezas de pergamino engrasadas y enróllela en un rectángulo áspero. Cubra con otro trozo de pergamino y extienda alrededor de 8×12 pulgadas. Cepille con aproximadamente la mitad de la mantequilla derretida restante y espolvoree con el relleno de canela. Enrolle firmemente y coloque con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
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Pincelar con la mantequilla restante. Hornee durante 60 a 70 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Retire del horno y cubra con papel de aluminio. Deje enfriar en la sartén (esto ayudará a evitar que se desinfle). Una vez frío, transfiéralo a una tabla de cortar o plato para servir.
Notas de recetas
Porciones 12. Cada porción contiene 12,36 g de carbohidratos y 6,02 g de fibra. Carbohidratos netos totales = 6,3 g.
Energía de la dieta: 132 kcal Ácidos grasos saturados: 3,27 g Grasa total: 6,58 g Calorías de la grasa: 59 Colesterol: 10 mg Carbohidratos: 12,36 g Fibra dietética total: 6,02 g Proteína: 6,28 g Sodio: 283 mg
