¡Esta receta de Pad See Ew combina pollo, fideos y brócoli en una salsa de caramelo dulce y salada, como en tu restaurante asiático favorito!
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Hoy nos complace compartir este delicioso Pad Ver Receta Ew del nuevo libro de cocina, Arroz. Fideos. Mmm. Este libro de cocina incluye recetas simples y no intimidantes para los platos favoritos del sudeste asiático.
Este nuevo y maravilloso libro de cocina fue escrito por mi amiga y colega bloguera de comida Abigail Sotto Raines de Manila Spoon. Encontrarás la receta de este fantástico Pad See Ew en Arroz. Fideos. Sí., además de otras 40 recetas asiáticas basadas en arroz, fideos y otros ingredientes fácilmente disponibles, incluso si no vive cerca de un mercado asiático especializado.
Si eres fanático de la cocina asiática, creo que extrañarás todas las recetas del libro. El libro de cocina incluye:
- Arroz “N” fácil recetas como arroz perfecto, Nasi Goreng Ayam (arroz frito con pollo) y Nasi Kuning (arroz amarillo festivo)
- Deliciosos platos de pasta incluyendo Pancit Bihon Guisado (fideos salteados filipinos con carne y verduras) y Pad Thai favorito de todos (fideos de arroz salteados)
- sopas satisfactorias como Tom Yum (sopa agridulce), Pho Bo (sopa de fideos con carne) y Laksa (sopa de fideos con curry y coco)
- Comida callejera favorita, mejores formas de empezar el día, ensaladas y aperitivos, y por supuesto postre para satisfacer tus antojos dulces capítulo.
También hay una Guía rápida de ingredientes y herramientas útiles para la cocina asiática – un gran recurso para cualquier persona que quiera explorar más de la cocina asiática. Además, la mayoría de las recetas de Abigail incluyen sustituciones fáciles de encontrar que puede encontrar en su supermercado local cuando una receta requiere un artículo que normalmente se encuentra en un mercado de especialidades asiáticas, ¡así que cualquier cocinero casero puede hacer estas recetas!
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Pad See Ew también se conoce como fideos tailandeses salteados y es un plato de fideos tailandeses muy popular. Gracias a las instrucciones claras de Abigail, este plato no podría ser más fácil de preparar, y sabe como la versión que querrías en tu restaurante tailandés local.
¿Cómo se hace Pad See Ew?
Pad See Ew se cocina muy rápido, por lo que es mejor cortar y medir todos los ingredientes con anticipación antes de comenzar a calentar el wok.
Empezamos marinando las lonchas de pollo en salsa de soja. También mezclamos una salsa de condimento hecha de salsa de soja oscura, salsa de pescado y salsa de ostras, más una pequeña cantidad de azúcar.
Para nuestro Pad See Ew, usamos fideos de arroz secos extra grandes (puedes comprarlos aquí), un sustituto que Abigail recomendó usar si no podías encontrar fideos de arroz frescos. Después de remojar la pasta en agua hirviendo durante 10 minutos para ablandarla, escúrrela y resérvala hasta que esté lista para agregarla al plato.
También cambiamos el brócoli por el brócoli chino (gai lan) requerido en la receta original y cortamos las hojas en trozos pequeños.
Después, ¡estábamos listos para cocinar! En un wok grande, dore el pollo marinado hasta que esté bien cocido y retírelo a un tazón.
Luego, en el mismo wok, salteamos el ajo y revolvemos un huevo, luego añadimos el brócoli para una cocción rápida. Por último, añadimos los fideos reblandecidos y la salsa sazonadora y hervimos, hervimos y caramelizamos los fideos. Añadimos el pollo al wok para recalentarlo e inmediatamente servimos el Pad See Ew en un plato con un generoso molido de pimienta negra molida por encima.
Esta receta de Pad See Ew es absolutamente deliciosa y tal como la pedirías en tu restaurante favorito.
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Puede pedir su propia copia de Arroz. Fideos. Mmm. los libros se venden en Amazon o en otros lugares.
Prensa
Ingredientes
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
2 1⁄2 cucharadas (38 g) de azúcar granulada
225 g de pechuga de pollo, cortada por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas
1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
300 g de fideos de arroz frescos, planos y anchos (lo disfruto, vea las notas a continuación; usamos 8 oz de estos fideos secos)
4 cucharadas (60 ml) de su aceite de cocina favorito, dividido
3 dientes de ajo, picados
1 huevo batido
8 tallos de gai lan (brócoli chino) o brócoli rabe, tallo inferior grueso cortado con hojas y tallos delgados cortados de unos 5 cm de largo
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Este plato de pasta se cocina muy rápido, por lo que todo debe estar listo y al alcance de la mano tan pronto como empieces a cocinar.
Mezcle la salsa de soya oscura, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar en un tazón pequeño. Apartar.
Marinar el pollo troceado en la salsa de soja durante al menos 10 minutos.
Refresque los fideos frescos con agua fría y separe las hebras según sea necesario para evitar que se formen grumos. Escurrir y reservar.
Caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite en un wok antiadherente o en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír el pollo durante unos 3 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiera el pollo cocido a un tazón. Apartar.
Vierta las 2 cucharadas restantes (30 ml) de aceite en el wok y caliente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que esté muy aromático. Añadimos el huevo, dejamos reposar unos segundos y removemos. Añadir el gai lan troceado y mezclar con el huevo.
Agregue los fideos y la salsa de condimentos a la sartén. Mezcle todo junto rápidamente para asegurarse de que los fideos estén completamente cubiertos con la salsa. Deja reposar los espaguetis durante unos 30 segundos. Desea que los fideos se quemen un poco por debajo para obtener ese sabor caramelizado. Voltee o mezcle los fideos para permitir que la parte superior también se dore. Déjalo reposar por otros 30 segundos. Regrese el pollo a la sartén y agregue otra mezcla rápida a la mezcla. Pasar a una fuente y espolvorear con un poco de pimienta recién molida al gusto. servir inmediatamente
Los grados
LOS GRADOS: Los fideos de arroz frescos (que divertidos) son geniales para este plato. Puedes encontrar estos fideos de arroz anchos y planos en las tiendas asiáticas en la sección de refrigerados o congelados. Si no puede encontrar fideos frescos o congelados, simplemente use fideos de arroz tailandeses extra grandes disponibles en las tiendas asiáticas y sumérjalos en agua caliente durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.
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