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Rico y reconfortante, este orecchiette con ragú de cerdo tiene muchos sabores y texturas de berenjena picada, hierbas, ajo y vino tinto. ¡Eso es todo lo que quieres en un delicioso plato de pasta casera!
Orecchiette con Ragu de Cerdo, “Orejitas” de Delicias
Nada es más valioso para mí cuando se trata de comida que cuando un plato es caprichoso y divinamente delicioso. ¡Hace que la experiencia gastronómica sea aún más lúdica y divertida!
Y esta orecchiette con ragú de cerdo es un plato exquisito.
Orecchiette significa “orejas” en italiano, y este divertido surtido de pasta parece orejas, con la forma perfecta para contener pequeños trozos de cerdo y berenjena con una sabrosa salsa de cerdo junto con la rica y brillante salsa.
Orecchiette y abundante ragú de cerdo son una combinación perfecta hecha en el cielo. ¡Esta rica combinación hace que el tazón perfecto de comodidad agradable y un gran espectáculo de pasta rica e irresistiblemente carnosa!
Un delicioso ragú de cerdo para acompañar las tiernas orecchiette
Una de mis cosas favoritas para cocinar y comer es un rico y sabroso ragú de res servido en un rebozado suave con un toque de hierbas frescas y un poco de queso recién rallado.
Esto es más o menos el epítome de la “comida reconfortante” para mí.
Y lo que me encanta de un plato como este es que es básicamente una preparación de una sola bandeja que requiere un poco de paciencia de mi parte antes de participar en una comida gloriosamente sabrosa y agradable.
Me encanta hacer mi ragú de cerdo bastante sustancioso, lleno de muchas capas y texturas complejas. Así que opté por hacerlo con la adición de berenjena picada y caramelizada, una gran cantidad de ajo y cebolla, una pizca generosa de condimentos y especias, e incluso un poco de vino tinto.
Este delicioso brebaje se hierve durante aproximadamente 40 minutos para permitir que los sabores profundos y matizados se unan antes de agregar la masa suave y delicada de orecchiette directamente a la sartén, untando toda esa riqueza brillante.
El ragú de cerdo le da un poco de calor y la orecchiette le da ese bocado tierno pero delicioso; Y juntos, esta maravillosa combinación se sirve mejor en un tazón y se consume con una cuchara, ¡lo que la hace tan rústica y acogedora!
Cómo preparar orecchiette con ragú de cerdo
Para crear el mejor sabor posible, me gusta usar carne de cerdo molida y sazonarla yo mismo.
Luego construyo el ragú capa por capa en la sartén, dándole tiempo para mezclar y profundizar los sabores antes de agregar mi orecchiette cocido al final.
Aquí hay un vistazo a mi orecchiette:
- Mezclo la carne de cerdo molida con un poco de sal, pimienta, semillas de hinojo, hojuelas de chile, ajo y orégano seco y dejo reposar por un momento.
- Con una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue un poco de aceite y dore la berenjena y la cebolla picadas.
- Una vez que están caramelizadas y doradas, retiro las verduras de la sartén y las sostengo en un plato mientras salteo mi carne molida de cerdo sazonada durante unos minutos en la sartén que acabo de usar.
- Luego agrego a la sartén la mezcla de berenjena y cebolla, junto con el ajo y luego el vino, seguido de los tomates picados (con su jugo).
- Dejo mi tapa ligeramente torcida y dejo que la salsa se cocine durante unos 45 minutos hasta que esté rica y espesa.
- Luego, mientras se cocina el ragú, cocino mis orecchiette hasta que estén al dente y los mantengo calientes.
- Finalmente, agrego hierbas frescas a mi ragú de cerdo, luego agrego las orecchiette cocidas y las doblo. Espolvoreo un poco más de aceite, lo coloco en mi tazón y lo amo con el queso Asiago rallado.
(La receta completa está abajo…)
Consejos y trucos para orecchiette con ragú de cerdo:
- Carne de cerdo molida: Yo uso esta carne de cerdo molida para esta receta y la condimento yo mismo; sin embargo, también puede sustituir la salchicha de cerdo picante (solo sáquela de los intestinos). También puede sustituir la carne molida de res, pavo o pollo si lo prefiere.
- Vino por profundidad: Agregar vino tinto a este ragú de cerdo es delicioso, pero déjalo si lo prefieres.
- Tiempo de hervir: Dejar que el ragú de cerdo se cocine durante 45 minutos agrega un poco más de cuerpo y profundidad a la salsa y permite que la berenjena se derrita. ¡La paciencia crea más sabor! 😉
- Cocinar la orecchiette: Debido a la forma de las orecchiette, tienden a pegarse un poco durante la cocción. Me gusta agregar un chorrito de aceite de oliva a mi agua salada para cocinarla y mezclar bien la pasta justo después de verterla en el agua hirviendo (y ocasionalmente durante el proceso de cocción).
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Orecchiette con ragú de cerdo
desde
Rico y reconfortante, este orecchiette con ragú de cerdo está lleno de sabor y textura: ¡es todo lo que deseas en un delicioso plato de pasta casera!
Categoría: InscribirseCocina: Italo-americano
Actuación: para 4 personas
Información nutricional: 527 calorías
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 45 minutosTiempo Total: 1 hora y 5 minutos
Ingredientes:
• 1/2 libra de carne de cerdo molida • Sal • Pimienta negra • 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente tostadas y trituradas • 1/4 de cucharadita (más o menos según el gusto) de hojuelas de pimiento rojo • 4 dientes de ajo, exprimidos en una prensa, uso dividido • 1 cucharadita de orégano seco • Aceite de oliva • 1 cebolla pequeña, finamente picada • 4 berenjenas muy pequeñas (italianas), cortadas en cubos de 1/2″ • 1/3 taza de vino tinto • 1 lata de 7 oz de San Tomato Marzano cortado en cubitos • 1 cucharada de perejil fresco picado • 1 taza de queso Asiago rallado, para decorar
Preparación:
-En un tazón mediano, agregue la carne de cerdo molida, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal, aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta negra, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, 1 diente de ajo recién exprimido y 1/4 de cucharadita de orégano seco y mezcle bien. con los dedos para combinar; lo dejó de lado.
-Coloque un guiso de fondo grueso o una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva; una vez caliente el aceite, agregar la cebolla y las berenjenas y saltear/caramelizar por unos 6 minutos hasta que tomen un color dorado claro; Una vez caramelizado, retire la mezcla de berenjena/cebolla con una cuchara ranurada y déjela a un lado por un momento.
-Seguidamente, echa otro chorrito de aceite a la sartén, seguido de trozos de carne molida de cerdo condimentada, para que se deshaga (quieres que la carne quede un poco espesa y no dejes que se derrita por completo) salsa).
– Salar la carne de cerdo en el aceite, removiendo suavemente con una cuchara para que se dore durante unos 4-5 minutos; luego agregue la mezcla de berenjena/cebolla nuevamente a la sartén con el cerdo, agregue otra pizca de sal y pimienta negra y los 3 dientes de ajo restantes presionados juntos.
-Mezcle suavemente la mezcla, luego agregue el vino, raspando los trozos bien dorados en el fondo de la sartén.
-Añadir los tomates San Marzano picados y el orégano seco restante y mezclar; Coloque la tapa ligeramente torcida sobre el estofado/olla y cocine durante 45 minutos hasta que espese.
– En los últimos 20 minutos de cocción del ragú, cocinar la orecchiette según las instrucciones del paquete; una vez cocida, escurrir la pasta y aliñarla con un poco de aceite para evitar que se pegue; déjalo en el colador cubierto con un paño de cocina para mantenerlo caliente hasta que la salsa esté lista.
-Después de cocer el ragú, apagar el fuego y añadir el orégano fresco y el perejil picado y mezclar bien.
-Agregue la pasta cocida directamente a la salsa y revuelva para combinar, luego sirva en tazones con una cantidad generosa de queso Asiago rallado.
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Nota del cocinero: ¡Esta publicación se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!
