Alcachofas a la plancha con aceite de oliva, limón y menta

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Si la parrilla es lo suficientemente grande, cocine las alcachofas junto a los filetes; de lo contrario, hornéelos primero y sírvalos a temperatura ambiente.

Hace 6 porciones

Ingredientes

1. • 2 limones, cortados por la mitad
   • 6 alcachofas grandes
2. • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
   • 1/3 taza de jugo de limón fresco
   • 3 cucharadas de menta fresca picada

Preparación

1. 1. Exprima el jugo de limón por la mitad en un tazón grande lleno de agua fría. Corta el tallo de 1 alcachofa, dejando aproximadamente 1 pulgada. Corta las 2 filas exteriores de hojas. Cortar 1/3 de la alcachofa. Un cuarto de alcachofa por todas partes. Con un cuchillo pequeño, corte la base y las hojas pequeñas y espinosas. Colocar la alcachofa en el agua de limón. Repita con las alcachofas restantes.
   2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Escurra las alcachofas, agréguelas a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Fuga. Pasar las alcachofas a la rejilla y dejar enfriar. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere).
   3. Preparar la barbacoa (fuego medio-alto). Batir el aceite, 1/3 taza de jugo de limón y menta en un tazón pequeño. Sazone el condimento al gusto con sal y pimienta. Pintar las alcachofas con la salsa. Ase a la parrilla hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, volteándolos de vez en cuando, unos 8 minutos. Transfiera las alcachofas a la fuente. Rocíe con cualquier condimento restante. Servir caliente oa temperatura ambiente.