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Nalisniki (налесники), blintzes de queso, crepes de queso, blinchiki. Este plato ruso tiene muchos nombres, pero sea cual sea el nombre, sigue siendo uno de los platos más populares para mí y Vadim para el desayuno, el almuerzo o un refrigerio nocturno.
Hay muchas formas de hacerlos y variedad de rellenos; ¡desde quesos hasta frutas e incluso carne! ¡Haz un lote de estos y disfruta de un desayuno gourmet! Se ven intimidantes, pero una vez que aprendes a hacerlo, son rápidos y fáciles de hacer.
Ingredientes para las crepas:
½ taza de agua tibia 1 taza de leche 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Y más para saltear 1 taza de harina para todo uso (puedes usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso) 2 cucharadas de sal azúcar
Ingredientes para el relleno de queso:
Paquete de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente 16 onzas de requesón pequeño de ricotta 1/3 taza de azúcar con pasas Azúcar en polvo para servir (opcional)
He aquí cómo hacer crepes:
Cómo preparar las crepas:
1. Coloca todos los ingredientes de las crepas (en el orden indicado) en la licuadora y licúa hasta que estén bien mezclados.
2. Derrita un poco de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes a fuego medio. (2 sartenes hacen que el proceso sea más rápido). Vierta alrededor de 2 a 3 cucharadas de masa en la sartén. Yo uso una taza medidora de 1 onza. Al verter en la sartén, agite la masa para cubrir uniformemente el fondo. Si hay espacios pequeños, puedes rellenarlos con más masa.
3. Cuando el fondo esté dorado, gire la crepa con una espátula de punta afilada para pasar fácilmente por debajo de la crepa. Deje que el otro lado se dore y coloque la crepa en una tabla de cortar.
Repita con toda la masa, usando un poco de mantequilla a la vez. No apile los crepes calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar.¡No te asustes, la primera crepa en la sartén nunca es agradable!
Cómo hacer el relleno de queso y completar las crepas de queso:
1. En un colador, lava la ricotta con agua fría y ESCUELA BIEN. Una tela de queso también funciona bien. Triture el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que estén bien combinados y cremosos. El requesón seguirá siendo un poco incómodo.
2. Con una espátula, unte 2 cucharadas generosas de relleno de queso sobre cada crepa y espolvoree con unas 15 pasas.
3. Enrolle la crepa alrededor de un tronco y córtela por la mitad. Refrigere las crepas que no se sirvan. Conservar en la nevera durante casi una semana.
Para servir las crepas de queso:
Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las crepas de queso a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos. Espolvoree con azúcar glas (opcional) y sirva con crema agria o mermelada al lado. ¡YUUMMMMMM!
¿Pones algo inusual en tu Nalisniki/Blinchiki?
Nalesniki con Queso y Pasas (Crepas Rusas)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Esta receta de crepes de Nalesniki hace crepes de 15 por 8 pulgadas. Nota: ¡Sustituya 4 cucharadas de mantequilla por 4 cucharadas de aceite de oliva para una versión más saludable!
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$6-$8
Palabra clave:
nalesnik
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Desayuno
Calorías: 429kcal
Porciones: 7 personas
Para masa:
-
½
vidrio
agua tibia -
1
vidrio
Leche -
4
huevos grandes -
4
cuchara de mesa
mantequilla sin sal
Derretido. Más hacia el marrón. -
1
vidrio
harina de uso general
puedes usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza para todos los usos -
dos
cuchara de mesa
azúcar -
Pellizco
sal
Para el llenado:
-
8
onz
paquete de requesón
a temperatura ambiente -
dieciséis
onz
pequeña cuajada -
1/3
vidrio
azúcar -
¾
vidrio
Pasas -
Azúcar en polvo para servir
opcional
Cómo preparar las crepas:
-
Agrega todos los ingredientes para las crepas (en el orden indicado) 1/2 taza de agua caliente, 1 taza de leche, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal en la licuadora y mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio (2 sartenes hacen que el proceso sea más rápido).
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Al verter en la sartén, agite la masa para cubrir uniformemente el fondo. Si hay espacios pequeños, puedes rellenarlos con más masa. Dependiendo del tamaño de la sartén; agregue alrededor de 2-3 cucharadas de masa. Yo uso un caparazón.
-
Cuando el fondo esté ligeramente dorado (alrededor de un minuto), voltee el crepe con una espátula de punta afilada para pasarlo fácilmente por debajo del crepe. Deje que el otro lado se dore un poco y coloque la crepa en una tabla de cortar. Repita con la fuerza restante; es posible que no necesite rociar con mantequilla después de la primera vez si la sartén está bien (y recuerde que hay mantequilla en la masa). No apile los crepes calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar. No se asuste, mi primera crepe nunca sabe bien, ¡así que el lobo esconde la evidencia!
Cómo hacer el relleno de queso y completar el nalesniki:
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En un colador, lava la ricota con agua fría y escúrrela bien. Triture el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que estén bien combinados y cremosos. El requesón seguirá siendo un poco incómodo.
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Usando una espátula, extienda 2 cucharadas generosas de relleno de queso sobre cada crepe y espolvoree con unas 15 pasas.
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Enrolle la crepa alrededor de un tronco y córtela por la mitad. Refrigere las crepas que no se sirvan. Conservar en la nevera durante casi una semana.
Atender:
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Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las crepas de queso a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No tardan en freírse. Tenga cuidado de no quemarlos.
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Espolvoree con azúcar glas (opcional) y sirva con crema agria o mermelada al lado.
