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Estos están inspirados en un especial que tuve en Yafo en Berlín. Eran trozos de pita fritos, cubiertos con cordero desmenuzado, queso feta y cosas en escabeche. Fue increible. Esta es una versión vegetariana más ligera y muy fácil de hacer.
Puedes usar pita o cualquier pan plano delgado similar. La salsa vegetariana consiste en hongos ostra en rodajas finas, se puede usar cualquier tipo, pero la consistencia de los hongos ostra es definitivamente la mejor.
Puede agregar tomate picado y aguacate a la salsa si lo desea, pero me encantan como son. Uso el pan de pita sobrante, por lo que generalmente toma uno o dos días. Así que es una excelente manera de usar las sobras.
Sirva como aperitivo para compartir o como comida para uno (¡dos si tiene menos hambre!).
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pitas pequeñas cortadas en triángulos, o el equivalente de cualquier pan plano delgado.
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de cebolla en rodajas finas
150 g de champiñones, en rodajas finas
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 rábano, en rodajas finas
3 cucharadas de queso feta desmenuzado
1 taza de hojas planas de perejil
1 chile Birdseye, en rodajas finas
1 cucharada de cebolla roja (remoje la cebolla roja en rodajas finas en un poco de vinagre de vino tinto, con un poco de sal y pimienta)
direcciones
Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta la focaccia en triángulos del tamaño de una astilla y masajea con la mitad del aceite (haz esto en un bol). Extender en una sola capa sobre el molde preparado. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que estén doradas, unos 10 minutos.
Coloque una sartén pequeña a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agregue el aceite restante. Luego agregue la cebolla tierna, el ajo y las especias. Cocine durante 30 segundos, luego agregue los champiñones y fríalos hasta que estén dorados, unos diez minutos.
Coloque las papas fritas en un plato para servir y agregue los champiñones seguidos de capas de rábano, perejil, queso feta y pimienta. Adorne con cebollas en escabeche.
SS X
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