Llegó nuestro primer día caluroso del año y mi novio estaba ansioso por encender la parrilla. Quería una marinada brillante y refrescante que fuera fácil y deliciosa; resultó ser ambas cosas. Se puede duplicar, triplicar o cuadriplicar fácilmente para servir a más personas y sería genial este verano para una barbacoa al aire libre. ¡Sirva como plato principal o como guarnición! —Ashley María
Ingredientes
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1 a 1 1/2 libras de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
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1/2 taza de chalota picada
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2 cucharadas de aceite de semilla de uva (u otro aceite a fuego alto)
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2 1/2 limones
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8 mandarinas
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1/2 limón
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2 cucharadas de perejil seco
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1 cucharada de cúrcuma
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1 1/2 cucharadas de comino
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1 cucharada de pimentón
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1 1/2 cucharadas de salsa de limón y pimienta
indicaciones
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Prepare las patas de pollo quitando los trozos de grasa y cortándolos en trozos grandes (se ensartarán en brochetas para asar a la parrilla).
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Coloque el pollo, la chalota picada y el aceite de semilla de uva (u otro aceite a fuego alto) en un tazón grande.
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Pele dos limones y cuatro mandarinas en el recipiente para marinar.
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Corta todos los limones, mandarinas y limas por la mitad y exprime todo el jugo en el bol. No te preocupes por las semillas.
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Mezclar todo y quitar los condimentos.
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Agregue el aderezo de perejil, cúrcuma, comino, pimentón y limón al tazón.
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Mezcle bien y cubra. Refrigere hasta que esté listo para asar: cuatro horas fue perfecto para nosotros.
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Cuando hayas terminado, trabajando con cuidado (es probable que gotee la marinada mientras lo haces), retira los trozos de pollo de la marinada uno por uno y ensártalos en brochetas. Aparte de las semillas, no revuelvas la salsa.
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Usando un colador, vierta la marinada en un vaso de vidrio que pueda verter fácilmente más tarde (usamos nuestra taza medidora Pyrex de 2 tazas), colando la ralladura y las semillas. Deseche la cáscara y las semillas.
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Cuando la parrilla esté caliente, coloca las brochetas de pollo encima y ¡empieza a asar!
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Cada minuto, vierta el jugo de la marinada colado en las brochetas.
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Ya que cortaste el pollo en trozos, no deberían tardar mucho en estar listos; el nuestro tardó unos 10 minutos.
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Retire de la parrilla, transfiéralo a un plato y ¡disfrute de su comida!
