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Ingredientes
- 1 plátano, cortado en tiras ralladas
- 1 taza de yogur natural
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1 huevo
- 1/4 taza de aceite
- 3/4 taza de copos de avena
- 2 cucharadas de hojuelas de quinua
- 2 cucharadas de harina de linaza dorada
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 3/4 taza de arándanos frescos
mezcla seca
- 1 taza de harina de trigo integral autolimpiante
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de nueces picadas
Método
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Precalentar el horno a 180°C y sazonar ligeramente el molde para muffins con aceite.
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Mezcle todos los ingredientes húmedos excepto los arándanos. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
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Mezcle los ingredientes secos, dejando que las nueces se cubran, si lo prefiere.
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Combine los ingredientes secos y húmedos, agregue los arándanos. La mezcla será muy espesa.
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Llena el nivel del molde para muffins con la parte superior.
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Espolvorea con nueces, presiona la mezcla con una cuchara.
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Hornee durante unos 20 minutos para hacer un molde para muffins estándar, hasta que un palillo insertado salga limpio.
Los grados
Los ingredientes son flexibles. Algunas variaciones son: reemplace 1 plátano con 2 peras maduras machacadas con un tenedor, reemplace ½ taza de azúcar morena con 2 cucharadas de jarabe dorado o ½ manzana, omita la linaza, las hojuelas de quinoa, la chía o las nueces. Rinde 12 muffins grandes en un molde estándar. Yo uso semillas de chía blanca. Puedes usar semillas de quinua en lugar de hojuelas. Las nueces se pueden mezclar o agregar encima antes de cocinar.
