¡Estos bollos irlandeses no podrían ser más auténticos! Fácil de preparar con pocos ingredientes básicos. ¡Una auténtica delicia servida con mermelada y nata!
¡Hey hombre! Espera ahí, ¿de acuerdo? Es difícil creer todo lo que está pasando en el mundo ahora mismo. ¿Quién podría haber imaginado que pasaríamos por algo así?
Es divertido, pero para mí, como alguien que ha estado trabajando desde casa durante muchos años, no ha cambiado mucho. Pero tengo amigos y seres queridos que no están de acuerdo con eso. Si eres tú también, solo quiero que sepas que te veo y estoy aquí para ti. ¡Lo estás haciendo bien!
Cuéntame sobre tus luchas y haré todo lo que pueda para ayudarte.
Y sepa que una de las cosas más terapéuticas que puede hacer en este momento es entrar en la cocina y dejar fluir su energía creativa.
Eso es lo que me mantiene cuerdo, lol.
Y aunque el Día de San Patricio llegó y se fue, no veo ninguna razón para dejar de compartir las deliciosas y auténticas recetas irlandesas que probé en mi reciente viaje a la Isla Esmeralda.
Hasta ahora hemos hecho pan de soda irlandés y galletas de avena, y pronto publicaré una tarta de manzana irlandesa. Pero la receta de hoy podría ser mi favorita de todos los tiempos: ¡bollos irlandeses!
Cuando estaba en Irlanda, no creo que pasara un día sin que comiera un muffin. Si eres un lector habitual, ya sabes cuánto me gustan los bollos. Son, con mucho, mi regalo favorito para el desayuno.
Y los bollos de leche en Irlanda están en otro nivel. Suaves y esponjosos, con un rico sabor y un toque de dulzura, los bollos irlandeses son la mejor comida reconfortante.
Te mostraré exactamente cómo se hacen. Este método no me lo enseñó Darina Allen, la famosa chef irlandesa que fundó la Escuela de Cocina de Ballymaloe. No hay nada más auténtico que eso. ¿Estoy en lo cierto?
¿QUÉ SON LOS SCONES IRLANDESES?
Si alguna vez has visitado Irlanda, sabes que los bollos de leche son alguna vez En la mesa. Los verás en el desayuno o brunch y los verás a la hora del té. Son verdaderamente omnipresentes.
En caso de que no esté familiarizado, este es un pan rápido y fácil que se hace en minutos con puntos de despensa. Solo necesitas un tazón para hacer bollos irlandeses. ¡No se necesita batidora!
Los bollos de leche irlandeses pueden ser ligeramente diferentes a lo que estás acostumbrado. Tengo una receta básica de muffins de leche en este sitio que he estado haciendo durante años, pero es más dulce y húmeda, similar a la que encontrarás en Starbucks. Estos bollos irlandeses son redondos en lugar de triangulares y tienen una textura más desmenuzable.
Son similares a una galleta o pastel del sur, pero con la adición de huevos. También son un poco más dulces y están hechos con leche normal en lugar de suero de leche.
Me encantan con mantequilla y mermelada de fresa. ¡También son geniales con cuajada de limón y crema batida!
Mezcle un lote para acompañar café o té. ¡Son un auténtico placer!
CÓMO HACER SCONES IRLANDESES
Para hacer esta auténtica receta, comience con harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Batir estos ingredientes secos durante unos segundos, solo para combinar.
Luego viene la mantequilla. Tengo 2 perlas de sabiduría muy importantes para compartir con respecto a la mantequilla:
- Use mantequilla irlandesa importada si es posible. ¡Tiene un sabor increíble y llevará tus bollos al siguiente nivel!
- Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría. Esto ayudará a que tus bollos queden lo más livianos y esponjosos posible.
Los instructores de Ballymaloe nos mostraron cómo rallar mantequilla con ingredientes secos. Este es un truco simple para ayudarlo a incrustarlo rápidamente. Llevar los trozos de mantequilla al tamaño adecuado.
Una vez que la mantequilla se haya rallado, use sus manos para frotarla, esponjándola a medida que avanza. Esta es la clave para los bollos ligeros y esponjosos.
La mezcla debe parecerse a migas de pan finas.
Ahora bate la leche y los huevos juntos y agrega la mayoría que en el cuenco.
Digo “más” porque quieres reservar una cuchara para cepillar los bollos antes de cocinarlos. Esto ayudará a darle una bonita corteza dorada encima.
Seque el líquido con las manos limpias. Nuestros maestros de Ballymaloe nos dijeron que hiciéramos una “garra”.
Después de un tiempo, verá que las cosas se unen para formar una masa pegajosa que se agrupa en una bola.
Enharine ligeramente la superficie de trabajo y extienda la masa en forma de disco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Luego use un cortador redondo de 2 1/2 pulgadas para cortar los bollos.
Es útil sumergir el cortador en la harina cada vez que corte un muffin. Esto evitará que la masa se pegue al cortador.
Coloque los bollos crudos en una bandeja y úntelos con el resto de la mezcla de leche y huevo.
Luego sumerja los cogollos en azúcar demerara.
Demerara es una forma mínimamente procesada de azúcar moreno. Tiene una textura rugosa, crujiente y un color más oscuro. A veces puede verlo llamado “azúcar crudo”. Por lo general, puede encontrarlo en el pasillo de panadería de su supermercado habitual o puede pedirlo en línea: azúcar demerara.
Hornee los bollos en un horno muy caliente (¡475 grados F no es un error tipográfico!) Hasta que estén altos, hinchados y dorados alrededor de los bordes.
CÓMO SERVIR DESCUENTOS IRLANDESES
Este es el tipo de golosina que puedes comer en cualquier momento del día.
Los amo especialmente para el desayuno, junto con una taza de té o café.
Son lo suficientemente dulces como son, pero si realmente quieres darte un gusto, úntalos con mantequilla suave y agrega un poco de mermelada de frambuesa o fresa, crema de limón y/o crema batida. No creo que sea necesario endulzar la nata, pero si queréis, podéis añadir una pizca de azúcar.
¿PUEDE AGREGAR FRUTA A ESTA RECETA DE SCONE?
No es raro ver bollos con frutos secos en el Reino Unido e Irlanda. A menudo, se hornean en el horno un puñado de grosellas secas, pasas doradas o albaricoques secos.
También puede agregar frutas o nueces frescas, congeladas o secas, semillas o chispas de chocolate.
Si desea incorporar complementos como estos, sugiero usar 1/2 taza a 1 taza, según su gusto.
SOLUCION DE PROBLEMAS
Si ha intentado hacer bollos en el pasado y ha tenido dificultades, intentaré solucionar los problemas más comunes a continuación.
POR QUÉ SCONES NO PUEDEN VENIR
Si sus bollos se desinflan, el culpable número uno aquí es probablemente su levadura. Compruebe la fecha de caducidad y asegúrese de que no haya caducado.
Además, asegúrese de que la mantequilla esté fría. La mantequilla fría crea vapor cuando golpea el horno caliente y ese vapor infla los bollos y los ayuda a disparar.
Y siempre asegúrese de que el horno esté completamente precalentado antes de comenzar a cocinar.