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Ingredientes
- 1 filete de salm贸n sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 huevos
- 1 batata mediana, pelada, cortada en cubos de 1 cm
- 4 champi帽ones picados medianos
- 1 taza de hojas de espinaca baby, ralladas
- 1 pizca de pimienta negra * al gusto
M茅todo
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Precalentar el horno a 200掳C y engrasar un molde para muffins de 8 tazas con 1 cucharada de aceite de oliva.
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Caliente el aceite en una sart茅n antiadherente y fr铆a los filetes de salm贸n durante unos 10 minutos, volte谩ndolos una vez. Una vez cocido, vierta suavemente el salm贸n en un taz贸n con un tenedor.
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Batir los huevos y reservar. Microondas la batata hasta que est茅 blanda (recuerde agregar un poco de agua en el recipiente del microondas primero) y esc煤rrala bien.
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Distribuya uniformemente los champi帽ones, las espinacas, la batata y el salm贸n en 8 moldes para muffins. Vierta sobre el huevo batido.
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Hornee en horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que est茅 bien cocido, luego coloque en un plato y sirva.
