¡Incluso en los días en que permito más carbohidratos en mi dieta, trato de mantener las recetas limpias y saludables! ¡Estas magdalenas de plátano y chocolate sin gluten son la sorpresa perfecta para todos!
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Todos ustedes saben lo agitadas que pueden ser las mañanas. No suelo hornear muffins con tanta frecuencia como me gustaría, pero últimamente he tenido más tiempo para hacer panqueques Keto sin gluten y también he hecho recetas fáciles y saludables para hornear como estos muffins de plátano sin gluten en la mañana.
Con más recetas, ¡más ayuda viene de los niños! Los muffins nunca han sido un extraño para mi familia, pero últimamente me he vuelto adicta a este giro que puse en mi receta habitual de muffins. He hecho muchos muffins en mi tiempo, pero esta receta de muffins de plátano con chispas de chocolate sin gluten es mi favorita absoluta.
¡Saludable y apto para niños!
En primer lugar, toca todos los signos de lo que me encanta de una receta: ¡es fácil, es saludable y es apta para niños! ¡Y no tiene que preocuparse de que los niños tengan un gran subidón de azúcar porque no hay azúcar agregada!
El sabor de esta receta será muy natural ya que los muffins están perfectamente endulzados con plátanos. También es una receta económica, ¡así que siéntase libre de hacer más y ahorrar!
Si tienes una familia grande como la mía, ¡te encantará más esta receta! Es muy fácil de hacer y después de que los niños te ayuden un par de veces, incluso pueden hacer sus propios muffins.
Cómo almacenar muffins de plátano con chispas de chocolate
Para conservar estos panecillos sin gluten, puede mantenerlos sellados a temperatura ambiente hasta por 3-4 días. Si planea hacerlos a granel y congelar un lote, ¡pueden durar hasta 3 meses! Puedes recalentarlos en el horno.
Ingredientes:
3 tazas de harina de almendras finamente picada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de edulcorante de fruta de monje dorado
3 plátanos maduros
3 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ a 1 taza de chispas de chocolate sin azúcar
Instrucciones:
Precalentar el horno a 350 grados. Prepare un molde para muffins de 12 tazas con glaseado para cupcakes (si lo desea) y spray antiadherente para cocinar.
Mezclar los ingredientes secos, incluido el edulcorante. Apartar.
En un tazón mediano, triture los plátanos. Agregue los huevos y la vainilla. Revuelva bien para combinar.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén completamente combinados. Dobla las chispas de chocolate.
Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, éste salga limpio.
Deje que se enfríe en un molde para muffins durante 5 minutos antes de retirarlo sobre la rejilla.
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