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Cupcakes de café con muffins de canela. Estos deliciosos panecillos cetogénicos te harán saltar de la cama, ansioso por comenzar el día. ¡Mejor y más saludable que cualquier opción horneada! Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.
En caso de que no te hayas dado cuenta, me encanta el pastel de café. Y me encantan los muffins. Así que estos panecillos bajos en carbohidratos son un sueño hecho realidad para mí.
Siempre me sorprenden todas las cosas deliciosas que puedo crear con harina de almendras. Y un poco de ingenio. Hay una cita en mi biografía que dice: es increíble lo que puedes hacer con una bolsa de harina de almendras, un trozo de mantequilla y ganas de probarlo.
Escribí esta línea hace unos 7 años y sigue siendo válida hasta el día de hoy. Y mando muchas gracias a la existencia misma de Harina de almendras Bob’s Red Mill. También me encantan algunos de sus otros productos, pero esta harina de almendras ha sido mi favorito durante casi una década.
Vaya, una década. Esto me deja sin palabras. pero es muy bueno
Déjame asegurarte que estaré jugando y experimentando con harina de almendras y harina de coco y todo tipo de ingredientes cetogénicos durante las próximas décadas. Me encanta de verdad
¡Mira mi video para ver lo fácil que es hacerlo!
¿Qué los hace muffins de pastel de café?
A veces me preguntan por qué algo se llama pastel de café cuando no contiene café. En realidad, el pastel de café es cualquier tipo de pastel de sándwich que se come con una taza de café. A menudo es más un desayuno o merienda que un postre.
Seamos honestos, el pastel de café es realmente una excusa para comer pastel a cualquier hora del día.
A menudo, pero no siempre, se distingue por un relleno de migas de streusel. El famoso New York Crumb Cake es un ejemplo icónico de un pastel de café desmenuzado.
Tomé la misma idea de relleno de migas y la agregué a los bollos suaves de harina de almendras, luego rocié un poco de glaseado de vainilla. Una pequeña combinación divertida de dos de mis postres horneados favoritos.
Cómo hacer muffins de pastel de café Keto
Primero prepara los sesos. Desea que esto suceda cuando la masa para muffins esté lista. Usé Swerve Brown para un verdadero sabor a pastel de café, pero si solo tienes Swerve regular, esto también funcionará. ¡No dejes la canela fuera!
Prepara tu masa para muffins. Puedes hacer esto en un tazón como lo hice yo, pero también puedes mezclar la masa en una licuadora. De todos modos funciona bien.
Forra tu molde para muffins. Las mezclas cetogénicas tienden a pegarse un poco, por lo que siempre recomiendo usar revestimientos de pergamino o silicona. Los revestimientos de papel normal absorben mucha humedad y derraman muchos muffins sobre el papel cuando intentan despegarlo.
presiona la tapa Suavemente en la masa de panecillos después de espolvorear. Esto ayuda a que se adhiera mejor cuando los muffins suban durante la cocción.
Prueba tus cupcakes para ver si están listos. Debido a la capa de miga, puede ser difícil saber si los muffins están completamente cocidos. Yo suelo tocar solo la parte de arriba y si están firmes y elásticas ya están listas. En ese caso, sugiero usar un probador como un palillo e insertarlo en uno de los cupcakes. Si sale seco con algunas migas, está listo.
La llovizna es opcional. ¡Pero los hace más deliciosos y les gusta algo que podrías ver en una panadería!
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Muffins de café bajos en carbohidratos
Muffins de harina de almendras en la panadería con relleno de streusel de canela. ¡Estas magdalenas de pastel de café cetogénico serán tu nuevo desayuno favorito!
Porciones: 12 porciones
Calorías: 285kcal
Instrucciones
Uniones:
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En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la viruta, la harina de coco y la canela. Espolvorea con mantequilla derretida y mezcla para combinar bien. Lo dejó a un lado.
Mollete:
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Precaliente el horno a 325F y cubra un molde para muffins estándar con pergamino o revestimiento de silicona.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la proteína en polvo, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agregue la mantequilla, los huevos, la leche de almendras y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
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Divida la masa entre los moldes para muffins preparados. Cubra con algunas migas y cocine durante 25 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Dejar enfriar completamente en los moldes.
Llovizna:
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Mezclar el edulcorante, el agua y la vainilla. Agregue más agua si la mezcla es demasiado espesa. Espolvorear ligeramente sobre muffins enfriados.
