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Este pastel de capas de miel increíblemente suave es perfecto para cualquier ocasión. El cremoso glaseado de crema agria combina muy bien con el pastel de miel y la fruta fresca y las almendras lo convierten en un clásico.
Las palabras no le hacen justicia a este pastel, así que seré breve. Este pastel de miel es perfecto en cualquier época del año y es relativamente fácil de hacer. La miel le da al pastel un sabor dulce y caramelizado que es tan mágico y combina muy bien con queso crema picante y glaseado de crema agria.
Decorar con frutas siempre es una gran opción. La fruta es hermosa y no importa cómo la coloques, sabes que será una excelente presentación. También agrega mucho sabor fresco y jugoso al pastel.
Este pastel ha sido el favorito de la familia durante décadas. Espero que os guste también.
Preparar las capas de bizcocho de miel
Las capas de bizcocho de miel son muy parecidas a los bizcochos, por lo que es importante empezar con ingredientes a temperatura ambiente, para conseguir el mayor volumen posible. Esto ayudará a que las capas del pastel queden muy esponjosas y se levanten mientras se hornean.
Tamice los ingredientes secos en la mezcla de huevo batido, azúcar y miel, luego mézclelos suavemente con una espátula de goma para mantener el mayor volumen posible. Revuelva hasta que se incorpore toda la harina, asegurándose de quitar también toda la harina del fondo del tazón.
Consejos para mantener las capas del pastel planas y uniformes
Para evitar que las capas del pastel se deshagan en el centro mientras se cocinan y luego se enfrían, NO engrase los lados de los moldes con mantequilla o aceite. Esto ayudará a que el pastel se adhiera bien a los bordes del molde mientras se hornea y dará como resultado una superficie plana y uniforme para cada capa de pastel. Sin embargo, asegúrese de colocar un trozo redondo de papel pergamino en el fondo de cada molde para pastel para ayudarlo a retirar el pastel del molde cuando termine de cocinar.
Enfríe el pastel en el molde durante 5 a 7 minutos, antes de usar un cuchillo muy delgado para curvar los bordes del pastel, luego retire con cuidado las capas del molde.
Enfríe las capas de pastel por completo antes de cortar cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.
¿Qué moldes de pastel se deben usar para este postre?
Recomiendo usar moldes redondos de 10 pulgadas. Se cocinarán más rápido, manteniendo las capas del pastel mucho más suaves. Sin embargo, los moldes para pasteles de 9 pulgadas también funcionarán, sin embargo, deberá hornearlos por más tiempo, ya que serán más altos y tardarán más en hornearse.
Preparación de queso crema y glaseado de crema agria
Este es mi glaseado favorito para este pastel. No es tan espeso como una crema de mantequilla típica cubierta con queso porque tiene crema espesa, leche condensada azucarada y algunos de los ingredientes como crema batida. Creo que hace un glaseado muy bueno. Debido a que es más delgado, puede empaparse más en las capas del pastel, lo que da como resultado un pastel más suave.
Asegúrese de comenzar con el queso crema ablandado, que se mezclará mucho mejor. Sin embargo, la crema agria y la crema espesa deben estar frías.
Cuando el queso crema y la leche condensada estén suaves, agregue la crema y la vainilla, revuelva hasta que se mezclen.
Crema espesa vs Batidor fresco
Uso esta crema espesa y azúcar en polvo para este esmalte de uñas. También puede usar la misma cantidad de cobertura batida, como Cool Whip. La batidora fría tiene estabilizadores, por lo que le dará al glaseado una textura mucho más espesa. Prefiero usar crema espesa, pero la elección es tuya.
Doble suavemente la crema batida en el glaseado.
Si quieres un esmalte de uñas más espeso
Como dije antes, en mi opinión, este glaseado en particular funciona mejor para este pastel. Sin embargo, si prefiere que el glaseado sea más espeso y rico, solo use queso crema (agregue un paquete adicional de queso crema, azúcar en polvo al gusto y 8 onzas de batidor frío. Esto le dará un glaseado muy espeso).
Consejos para cubrir el pastel.
Debe usar TODO el glaseado para este pastel, así que sea generoso al esparcirlo sobre las capas del pastel, dejando suficiente glaseado para bordar los bordes y la parte superior del pastel. Si no usa todo el glaseado, su pastel estará más seco.
Para evitar que el pastel se deslice, utilizo los lados de un molde desmontable y lo coloco alrededor del pastel después del glaseado y lo refrigero durante unas horas para que se enfríe y cuaje mientras el glaseado penetra en las capas del pastel.
Luego uso un cuchillo muy delgado para curvar los bordes del pastel y retiro con cuidado el molde, luego uso la mezcla de glaseado para congelar los lados del pastel.
Use sus palmas para agregar almendras tostadas a los bordes del pastel. Decora la parte superior del pastel con fruta fresca.
¿Con cuánta anticipación puedes hacer este pastel?
A mí me gusta montar y pincelar la tarta el día antes de servir para que se enfríe en la nevera toda la noche. Agregue fruta fresca inmediatamente antes de servir, hasta unas pocas horas solo por recomendación. La fruta se marchitará si la pones en el pastel demasiado pronto.
Descripción
Las capas esponjosas de este pastel de miel están glaseadas con un glaseado cremoso de crema agria. Este es un pastel tan suave y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Decorado con almendras y frutas, también es clásico y hermoso.
Ingredientes
Pastel:
- 6 huevos, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de miel
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Crema:
- 2 (paquetes de 8 onzas) de queso crema, ablandado
- 1/2 lata (14 oz) de leche condensada
- 1 taza de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de crema fría
- 1/3 taza de azúcar glass, o al gusto
Decoraciones opcionales para decorar el pastel:
- almendras tostadas
- 1-2 mangos o duraznos, pelados y rebanados
- 1 lata de fresas, cortadas por la mitad o en rodajas
- 2 kiwis, pelados y en rodajas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300 grados. Corta el papel de pergamino para que se ajuste al fondo de 2 bandejas para hornear redondas. Puedes usar moldes de 9 o 10 pulgadas. NO use mantequilla o aceite para cepillar los lados de los moldes para pasteles.
- Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos con un batidor, bata los huevos y agregue gradualmente el azúcar. Revuelva hasta que los huevos estén pálidos y esponjosos, por lo menos 5 minutos.
- Agrega miel.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa y dóblalos suavemente con una espátula de goma hasta que se incorpore toda la harina.
- Divide la masa uniformemente entre las dos latas.
- Hornee en un horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel esté limpio, aproximadamente 30 minutos para pasteles de 10 pulgadas y pasteles de 9 pulgadas tardarán más en hornearse en el centro.
- Retire las capas de pastel del horno, deje enfriar durante 5 minutos. Use un cuchillo delgado para curvar los bordes del pastel y retire con cuidado los pasteles del molde. Coloque sobre una rejilla para enfriar y enfriar por completo. Puedes hornear las capas del pastel con hasta 3 días de anticipación, pero si no las usas dentro de las primeras horas, cúbrelas con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico para evitar que se sequen y mantener frescas las capas del pastel.
- Mientras tanto, haz el glaseado.
- Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos y un accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la leche condensada hasta que quede suave. Solo usa media lata de leche condensada.
- Añadir la nata y la vainilla. En otro bol y con ayuda de un batidor, bate la nata espesa fría con el azúcar glass hasta que se formen picos firmes.
- Mezcle suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que el glaseado esté suave.
- Coloca papel aluminio alrededor de los bordes del plato donde planeas montar el pastel. Esto mantendrá los lados del plato limpios mientras trabajas con el glaseado, las migas y las almendras.
- Corta cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.
- Extienda generosamente cada capa de pastel con glaseado. No alise demasiado el pastel al hacer esto.
- Extienda más glaseado en los lados y en la parte superior del pastel. Es posible que deba enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas hasta que el glaseado haya empapado el pastel y sea mucho más fácil. Yo suelo hacer y congelar la tarta el día antes de servirla.
- Usando las palmas de tus manos, cubre los lados del pastel con almendras tostadas. Decora la parte superior del pastel con frutas. Si planea servir el pastel al día siguiente, deje la fruta en el pastel y decórelo antes de servir.
La receta de este esponjoso pastel de capas de miel se publicó originalmente el 23 de agosto de 2013. Actualicé las imágenes y aclaré las instrucciones para obtener los mejores resultados.
