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A mis hijos les encantan los granos y podrĂan comerlos todos los dĂas si se los permito. Pero yo no. Y he aquĂ por quĂ©. Los cereales son bĂĄsicamente postres para el desayuno. Incluso algunos de los llamados granos âsaludablesâ todavĂa estĂĄn llenos de ingredientes procesados âây disfrazados de alimentos saludables con vitaminas y minerales fortificados. El contenido de azĂșcar es absurdo si lo piensas. A menudo, el paquete requiere menos de una taza, con alrededor de 12 a 13 gramos de azĂșcar. La mayorĂa de los bebĂ©s comen entre 1,5 y 2 tazas. Añadimos un poco de leche y ya tenemos mĂĄs de 30 gramos de azĂșcar para nuestra primera comida del dĂa. Trato de mantener menos de 30 gramos de azĂșcar todo el dĂa y ahora le doy mĂĄs de 30 gramos a un niño que tiene 1/3 de mi tamaño por comida. Y nos preguntamos por quĂ© los niños son enviados a la escuela y tienen problemas para concentrarse.
En lugar de granos, me pongo creativo en la cocina para hacer algo con ingredientes saludables y MUCHO menos azĂșcar. ÂżNecesita salir antes de las 7 am y no tiene tiempo para cocinar por la mañana? Estos muffins son perfectos porque puedes hacerlos durante un fin de semana o toda la noche, congelarlos y hacer muchas porciones para varios desayunos. De hecho, solo puedo hacer unos pocos desayunos a la semana y el resto estĂĄ fuera del congelador.
Estos panecillos tienen verduras, muchas grasas saludables y son muy bajos en azĂșcar. Una versiĂłn diferente de muffins Morning Glory si alguna vez has tenido uno.
Muffins de coco y zanahoria
Tiempo de preparaciĂłn 15 minutos
Tiempo de cocciĂłn 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Ingredientes
- 1 taza de cualquier tipo de harina estĂĄ bien
- 1 taza de copos de avena
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- 3/4 taza de azĂșcar de coco o morena
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de coco rallado sin azĂșcar
- 1/2 taza de pasas o frutos secos
- 1/2 taza de nueces Yo usé pepitas de calabaza, pero cualquier nuez sirve
- 1/3 taza de semillas de chĂa opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados
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Cubre o rocĂa un molde para muffins de 12 tazas
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Mezcla los primeros 4 ingredientes en un tazĂłn mediano.
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Mezcla en un tazĂłn grande: aceite de coco, azĂșcar, huevos y extracto de vainilla.
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Agregue los ingredientes secos para mojar.
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Agregue suavemente las zanahorias, el coco, las nueces, las nueces y las semillas.
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Llena cada taza con muffins hasta arriba. Hornear durante 22-25 minutos, dependiendo del horno.
