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Me encanta un buen bocadillo y me encanta un poco de calabaza!
Recuerdo que en mi adolescencia, cuando era semi-saludable consciente (o al menos intentaba serlo), compraba panecillos integrales o de salvado en el supermercado pensando que eran saludables. Pensé que le estaba haciendo bien a mi cuerpo dándole un poco de fibra y eligiendo lo que pensé que era un desayuno o merienda saludable.
Chico, estaba equivocado. ¡Claro que ahora lo sé mejor! Grano = inflamación. Demasiados carbohidratos = resistencia a la insulina y desequilibrios de azúcar en la sangre. Muffins = ¡no es una opción de desayuno saludable! Pero seamos honestos, de vez en cuando solo quieres comer un panecillo, sin importar la hora del día o la comida.
Y así, los panecillos sin cereales, sin gluten y sin lácteos se convirtieron en mi salvador. Y créeme cuando te digo que el factor placer no le falta. Estos muffins esponjosos y húmedos están llenos de sabor y no tienen azúcar agregada; endulzado sólo con plátanos. Subí la apuesta al cambiar la mantequilla regular por Vanilla Brown Butter Ghee de LeeProvisions.com. Puede ordenar desde su sitio web o visitar PureFeast (que también es donde ordeno mis cremas de colágeno y café con champiñones).
De cualquier manera, este ghee es divino y perfecto para estos panecillos (pero, por supuesto, la mantequilla regular o el aceite de coco funcionarán, ¡así que no se preocupen!) ¡Y también es delicioso agregado a mis elixires matutinos!
Estos muffins son perfectos solos o puedes untarlos con una deliciosa cobertura de vainilla o, como hice yo, cubrirlos con mantequilla de vainilla caliente antes de servir. ¡Muuuuuy!
*Nota: Este lote produjo 12 muffins grandes regulares + 12 mini muffins (que horneé la mitad del tiempo). Puedes dividir la masa como quieras.
* Si eres un amante de la calabaza, también puedes ver mis mini cupcakes de calabaza sin harina aquí o mi Torta de Calabaza con Chocolate, ¡que sería el postre perfecto para las fiestas! Y si buscas más deliciosas recetas de postres sin gluten y sin gluten, mi Ebook Postres Saludables ¡Contiene más de 30 recetas increíbles que puedes disfrutar en estas vacaciones y durante todo el año!
Muffins de calabaza con chispas de chocolate sin cereal y ghee con ghee marrón ghee
19-12-2017 10:02:56
12 porciones
Ingredientes
- 2 plátanos
- 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
- 4 huevos
- 1/2 taza de almendras sin sal o mantequilla de anacardo
- 4 cucharadas de mantequilla de vainilla y mantequilla (también necesitarás mantequilla o aceite de coco)
- 1/2 taza de harina de coco
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de coco rallado
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce (me gusta disfrutar de la marca Life, que no contiene lácteos)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F y cubra el molde para panecillos con los revestimientos.
- En un procesador de alimentos, combine los plátanos, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla de almendras y el ghee y continúe hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la harina de coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la vainilla y la sal marina y mezcle hasta que esté listo.
- Por último, añadimos el coco y las virutas de chocolate. Pulsación corta para hacer coincidir.
- Divide la masa de manera uniforme en moldes para muffins. (*Mi masa produjo 12 muffins grandes + 12 mini muffins; divida la masa según sus preferencias).
- Hornee durante 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio y la parte superior de los bollos esté dorada.
- Sirva tal cual o agregue glaseado, rocíe con chocolate derretido o ghee marrón. ¡GUSTAR! besos y abrazos
Los grados
- * Siéntase libre de dejar las chispas de chocolate o cambiarlas por nueces picadas
- * La masa rinde más de 12 cupcakes grandes.
Bienestar holístico https://holisticwellness.ca/
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