Todo sabe mejor que el formato mini, ¿verdad? Supongo que los tejanos no estarán de acuerdo, pero creo que los alimentos pequeños tienen muchos beneficios. Se cocinan más rápido, son fáciles de comer con los dedos y son lindos.
En esta receta, los muffins de maíz regulares se mejoran con la adición de romero fresco y una bolsa de queso en el medio. Se sirven calientes en el horno mientras el queso aún está derretido y pegajoso. Es difícil detenerse con solo uno de estos mini muffins de tamaño pequeño, así que adelante, póngalos en un tazón de pan y cómelos como palomitas de maíz.
Esta receta es buena para jugar y ser creativo. Cambia el queso cheddar por jack jack o fontina, o prueba jalapeños o tomillo fresco en lugar de romero. Un poco de jamón, tocino o jamón mixto también estaría delicioso.
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1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
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1 1/2 cucharaditas de sal
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3 cucharadas de azúcar
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2 cucharaditas de romero fresco picado
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2 huevos
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1 3/4 tazas de suero de leche
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6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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4 onzas de queso cheddar, cortado en 16 cubos
- Spray para cocinar
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Precaliente el horno a 400 grados y rocíe un mini molde para muffins con aceite en aerosol.
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En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el romero.
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En un tazón mediano, bata los huevos, el suero de leche y la mantequilla hasta que se mezclen. Prepare un hoyo en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo en el hoyo.
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Incorpore los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que se mezclen sin grumos, pero no mezcle demasiado.
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Vierta la masa en 16 moldes para muffins, lo suficiente para cubrir el fondo. Coloque un trozo de queso en cada molde para muffins. Coloque la masa restante sobre el queso. (Nota: según el tamaño de la caja de panecillos, puede terminar con más o menos de 16 panecillos).
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Coloque en el horno y hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente presionado. Coloca el molde sobre una rejilla y déjalo enfriar por 5 minutos. servir caliente
Fuente de la receta: adaptada de Williams Sonoma
