mini empanadas de pollo

Estos mini pasteles de pollo son ridículamente fáciles. En serio… ¡solo tienen 4 ingredientes! Y puedes hacerlos de principio a fin en unos 30 minutos. ¡Sírvelos con un poco de ensalada y haz una cena rápida y fácil entre semana!

¿Recuerdas cuando eras niño y te preguntabas cómo serías padre? Estaba convencida de que cosería toda la ropa de mis hijos (¡ja!) y que haría comidas gourmet todas las noches. (Ay sueños…)

Pero luego sucedió algo divertido. Tuve a mis tres hijos y me di cuenta de que ser padre es un millón de veces más difícil de lo que pensaba. Cuando todos llegan a casa de la escuela y el jardín de infantes al final del día, ¡las cosas se parecen un poco a un zoológico por aquí! Entonces, cuando encuentro una receta simple para niños, ¡estoy totalmente de acuerdo con ella!

Estos mini pasteles de albóndigas me parecen comida reconfortante. ¡De alguna manera, la combinación de pollo, verduras y galletas frescas huele tan bien al hornear! ¿Y esa perfecta corteza dorada y el vino espumoso? Mmmmm… ¡tan bueno cuando está recién horneado!

Mira nuestro video sobre cómo hacer mini pasteles de pollo:

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Cómo hacer mini empanadas de pollo:

La receta imprimible completa se encuentra al final de esta publicación, pero esto es lo que necesitará:

pollo
Verduras mixtas congeladas
Sopa De Crema De Pollo
masa de galleta refrigerada

¡Solo 4 ingredientes! Me encanta lo fácil que es!! Si prefiere el sabor de la masa creciente, definitivamente puede usarla en lugar de la masa para galletas. La masa para galletas viene en círculos individuales, por lo que es mucho más fácil que jugar con los círculos cortados de la masa creciente.

¡Esta es una gran receta para usar el pollo sobrante! Puedes usar un pollo asado, sobras de pollo cocinado en casa, o si te resulta más fácil, fríe una pechuga de pollo fresca y córtala en trozos. Si realmente tiene prisa, también puede usar una lata de pollo (me gusta el pollo enlatado de Costco), pero sabe mejor cuando usa pollo fresco o sobrante en lugar de enlatado.

Compre un paquete de verduras congeladas con zanahorias, guisantes, judías verdes y maíz. Y asegúrese de que esté descongelado antes de cocinarlo. Descongelé el mío al 20% de potencia en el microondas durante unos 5 minutos.

Mezclar la lata de crema de caldo de pollo, el mix de verduras y el pollo.

Separa las galletas y colócalas en un molde para muffins engrasado.

Use sus dedos para presionar hacia abajo la mitad de la masa para adelgazarla, luego estire la masa a lo largo de los lados del molde para panecillos hasta el fondo. Terminé extendiendo la masa dos veces, dejándola reposar durante unos minutos.

Luego agregue el relleno de pollo en cada una de las tazas. Agregué aproximadamente 2 cucharadas a cada uno de los mini pasteles de pollo.

Hornéelos a 375F durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Usa un cuchillo para cortar los bordes si se pegan. El mío se despegó muy fácilmente, pero dependerá de la cantidad de recubrimiento antiadherente que quede en el molde para muffins. Si ha quitado la mayor parte del recubrimiento antiadherente, asegúrese de usar aceite en aerosol adicional para mantener las cosas sueltas.

Hmmm… ese delicioso relleno…

Asegúrate de vigilarlos mientras se cocinan y cuando empiecen a dorarse, retíralos del horno. Mantuve el mío en el horno durante probablemente 2 minutos más y los lados resultaron un poco más oscuros de lo que quería. Todavía delicioso!