Estas mini donas de caramelo con mantequilla marrón son el complemento perfecto para tu brunch de Pascua o del Día de la Madre. Las donas son ligeras y húmedas, y el glaseado de caramelo de mantequilla dorada es rico y dulce con un toque de sal.
Me encanta el brunch y la mejor parte del brunch son los postres que se sirven. Danés, pastel de café, sándwiches pegajosos, donas… Soy fan de todos. Mis fiestas favoritas son cuando vamos a la iglesia a velar la noche anterior para poder salir en pijama y tener un buen brunch al día siguiente. Por lo general, preparo un huevo fácil con un día de anticipación, preparo una bandeja grande de tocino, preparo una ensalada de frutas y preparo un delicioso postre de brunch para acompañar nuestro café. ¡Mi primer libro de cocina fue un libro de cocina de brunch y eso es todo!
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cómo hacer mantequilla marrón
Solo toma unos minutos convertir la mantequilla normal en mantequilla marrón. Todo lo que haces para hacer mantequilla marrón es calentarla en una sartén hasta que esté dorada, de ahí el nombre de mantequilla marrón. Dorar la mantequilla le da un sabor más rico.
Ingredientes de la masa para las mini donas de caramelo:
Endulzante sin azúcar: Me gusta usar una mezcla de xilitol, eritritol y stevia en mis recetas. Puedes comprar esta premezcla en el sitio web de Trim Healthy Mama o mezclarla tú mismo según mi receta. Cuando usa una combinación de alcoholes de azúcar y stevia, puede usar la mitad de la cantidad requerida de azúcar regular. Como estos edulcorantes pueden ser más caros, esto me ayuda con mi presupuesto para alimentos.
Harina de almendras: realmente he llegado a preferir la harina de almendras en productos horneados. Da una miga tierna a pasteles, galletas y bizcochos.
Harina de coco: Un poco de harina de coco es suficiente. La harina de coco ayuda a equilibrar la untuosidad de la harina de almendras, ya que es naturalmente más seca y absorbe más líquido que otras alternativas de harina.
Lino molido dorado: El lino tiene una tonelada de fibra y la variedad dorada tiene un sabor muy suave. Puede usar semillas de lino doradas o sumergirlas en harina de almendras adicional para este ingrediente.
Manteca
crema
huevo
Levadura en polvo
sal
Ingredientes de caramelo marrón:
mantequilla salada
edulcorante sin azúcar (ver notas arriba)
crema de leche
sal
Cómo hacer caramelo de mantequilla marrón
Es muy fácil hacer caramelo marrón para donas de caramelo. Lo más importante es mezclar a menudo y no olvidarlo. Si dejas la cocina para hacer otro trabajo, el caramelo puede quemarse fácilmente. He hecho caramelo docenas de veces y puedo decir por el olor cuando está casi listo. Comenzará a oler rico, fragante y acaramelado. El color cambia y se espesa. También pueden formarse algunos bultos más oscuros en la parte inferior. Estos se verán casi quemados. Ahí es cuando quitas el caramelo del fuego.
Nota: esto da como resultado una cantidad muy generosa de caramelo. Solo usarás la mitad para las donas. Puedes cortar los ingredientes del caramelo a la mitad si lo prefieres, pero cuando hago el caramelo hago más y más. El caramelo se endurecerá en la nevera a la consistencia de praliné. Simplemente cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno para devolverlo a la salsa.
Consejos para hacer donas
- Siempre llene los pozos de los tornillos hasta ⅔ de su capacidad. Puede terminar con más o menos donas que las indicadas en la receta. Las formas de las donas pueden variar en tamaño, por lo que lo más importante es obtener donas gruesas y hermosas.
- Usa un molde de silicona para donas. No he tenido éxito con las bandejas de metal, pero mis donas salen fácilmente de las bandejas de silicona.
- Enfríe las donas de caramelo por completo antes de tratar de sacarlas de la sartén. Si quieres que tus donas estén calientes, es fácil calentarlas en el microondas o en el horno. Pero tratar de sacarlos de la sartén cuando están calientes no funciona.
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Mini donuts de caramelo con mantequilla marrón
Las mini donas de caramelo de mantequilla marrón son ligeras y húmedas, y el glaseado de caramelo de mantequilla dorado es rico y dulce con un toque de sal.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Curso: desayuno, brunch, postre
Cocina americana
Porciones: 12 mini donas
Calorías: 92
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe generosamente un molde para donas con aceite en aerosol.
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Para dorar las 2 cucharadas de mantequilla para donas, simplemente caliente la mantequilla en una sartén hasta que esté dorada y fragante. Transfiera a un tazón y deje enfriar durante 5 minutos antes de continuar.
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Combine todos los ingredientes de la masa y mezcle bien. Divide entre doce moldes para mini donas.
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Cocine por 25 min. Dejar enfriar por completo y voltear sobre una rejilla.
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Mientras tanto, para hacer el caramelo, caliente la mantequilla en una cacerola mediana hasta que esté dorada y fragante. Agregue el edulcorante y 3 onzas de crema. Cocine a fuego medio-bajo hasta que quede esponjoso, ligeramente espeso y ligeramente dorado. Retirar del fuego y añadir la última gota de nata y sal. Deja que se enfríe durante unos 10 minutos o hasta que espese aún más. Si se enfría demasiado, los alcoholes de azúcar cristalizarán. Desea que tenga la misma consistencia que la salsa de caramelo en un frasco.
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Espolvorea el caramelo sobre las donas. Servir inmediatamente.
Los grados
Esto hace una cantidad muy generosa de caramelo. Solo usarás la mitad para las donas. Puedes cortar los ingredientes del caramelo a la mitad si lo prefieres, pero cuando hago el caramelo hago más y más. El caramelo se endurecerá en la nevera a la consistencia de praliné. Simplemente cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno para devolverlo a la salsa.
Notas sobre los edulcorantes:
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 mini dona | Calorías: 92 | Carbohidratos: 2g | Proteína: 1g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 33 mg | Sodio: 47 mg | Potasio: 50 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0 g | Vitamina A: 240 UI | Calcio: 29 mg | Hierro: 0,3 mg
Publicado originalmente el 11 de abril de 2017. Revisado y reeditado el 22 de abril de 2019.
