Mezcla de tomate con limón y salsa tahini

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Ingredientes

• 1 lata de garbanzos
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de arroz salvaje
• jugo de 1/2 limon
• 1/3 taza de tahini
• 1 cesta Perfection Mix de tomates frescos
• 2 puñados de cohetes grandes
• 1/3 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de cilantro en polvo

Método

1. Precalentar el horno a 200°C. Escurra el líquido de los garbanzos y viértalo en una asadera. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con especias, sal y pimienta y cocine por 20 minutos o hasta que estén crujientes.

2. Combine el arroz salvaje y 2 tazas de agua en una olla pequeña y hierva a fuego alto tapado. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté esponjoso con una textura ligera.

3. Usando una licuadora, batidora de mano o licuadora, mezcle su tahini, jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal. Si quieres más líquido, para ese efecto de llovizna, agrega un poco de agua.

4. En un tazón grande, combine los garbanzos, el arroz, los tomates, la rúcula y las nueces. Espolvorea la mitad de la salsa de tahini en un plato para servir y agrega la mezcla del tazón, terminando con los tomates adicionales y la salsa de tahini restante.