mayonesa casera {en una licuadora o procesador de alimentos}

¡Nada supera el sabor cremoso de la mayonesa casera en un panecillo, una hamburguesa o una ensalada!

¡La mayonesa casera también es fácil! ¡Unos pocos ingredientes simples y una licuadora de inmersión, y la mayonesa fresca está lista en segundos!

el vendaje perfecto

La mayonesa fue inventada por un chef francés (¡por supuesto!) en 1756 cuando necesitaba un sustituto de la crema antes de la cena. ¡Reemplazó la crema con aceite de oliva y nació una nueva salsa! El chef llamó a su salsa “Mahonnaise” en honor a un duque francés.

La mayonesa es una emulsión que simplemente significa que los ingredientes se baten juntos para que el aceite y otros ingredientes no se separen.

Esto la convierte en una salsa espesa que se puede añadir a todo tipo de ensaladas y sándwiches. También se utiliza como base para otras salsas como la salsa tártara, el alioli y la salsa ranchera.

¿Qué hay en la mayonesa?

¡La mayonesa casera está hecha con ingredientes frescos!

Nota importante sobre el aceite. El aceite es la base de esta receta y querrás asegurarte de que tenga un aceite de sabor muy ligero. Si bien esta receta funciona con aceite de oliva, algunos aceites más fuertes pueden producir un sabor fuerte o amargo. Sugeriría un aceite de sabor más ligero. Las semillas de canola, aguacate, cártamo o uva son buenas opciones.

• Huevos frescos (necesitas el huevo entero y yo debo estar a temperatura ambiente)
• Jugo de Limón o Vinagre
• Mostaza Dijon (o mostaza en polvo)
• Aceite vegetal u otro aceite de sabor muy ligero
• La sal y la pimienta blanca realmente ayudan a animar los sabores.

como hacer mayonesa

La mayonesa casera debe durar alrededor de una semana. ¡Se puede hacer con una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o un buen tazón y mezcle!

IMPORTANTE: Los ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente o esta receta no funcionará.

Con una varita mágica (método más simple):

Para obtener los mejores resultados, use un recipiente cilíndrico alto (¡un frasco de vidrio grande funciona muy bien!)

1. Agregue todos los ingredientes y deje reposar durante aproximadamente 1 minuto.
2. Coloque la varita en la parte inferior y enciéndala a alta velocidad. No muevas en la licuadora, deja que la mezcla espese.
3. Después de espesar, deje de mezclar inmediatamente.

Mantenga la tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador.

Para procesadores de alimentos:

1. Poner todos los ingredientes excepto aceite en el recipiente del procesador.
2. Pulse hasta que quede suave y cremoso.
3. Con el procesador en funcionamiento, rocíe el aceite lo más lentamente posible, casi unas gotas a la vez al principio, hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Esto debería llevar al menos unos minutos.

Poner la mayonesa en un recipiente con tapa hermética y ponerlo en la nevera.

Mano con un batidor

Una de las primeras veces que preparé mayonesa fue con un tazón grande y un batidor en nuestra escuela de cocina local. Aunque es posible preparar mayonesa a mano, es muy laboriosa y requiere un grandes tiempo y muchos azotes.

Mezclar la mayonesa con un batidor no parece ser tan espesa como las versiones de licuadora o procesador de alimentos.

Si lo hace a mano, omita el huevo entero y use solo una yema en su lugar.

1. Batir los ingredientes, excepto el aceite, hasta que quede cremoso.
2. Para el primero, unas cucharadas o más, agregue el aceite unas gotas a la vez mientras bate.
3. Continúe agregando el aceite lo más lentamente posible mientras bate, esto debería tomar entre 7 y 10 minutos.

¡Consejos para el éxito!

No es ningún secreto que hacer mayonesa requiere un poco de conocimiento. ¡Aquí hay algunos consejos para obtener resultados perfectos cada vez!

• Ingredientes DEBERÍA estar a temperatura ambiente.
• Lo mejor es un recipiente más pequeño y delgado, debes asegurarte de que la cuchilla de la licuadora/procesador golpee la yema.
• Si usa un procesador de alimentos, use una cuchilla/tazón más pequeño ya que la cuchilla debe llegar a la mezcla de huevo y vinagre antes de agregar el aceite.
• La mayonesa casera contiene un huevo crudo como otros ingredientes, me gusta la ensalada César. Puedes usar huevos pasteurizados si lo prefieres (yo solo uso huevos regulares).
• Ya sea en una ensalada, sándwich o hamburguesa, mantenga la mayonesa casera en el refrigerador y úsela dentro de una semana.

condimentos y condimentos

¿Hiciste esta mayonesa casera? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Mayonesa casera (licuadora)

¡Una salsa base cremosa y rica!

• 1 huevo a temperatura ambiente

• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

• 1 taza de aceite vegetal o aceite de semilla de uva

• al gusto de sal y pimienta blanca

• Combine todos los ingredientes en un recipiente alto y delgado.

• Coloque la varita en el fondo del recipiente y asegúrese de que la cuchilla golpee el huevo. Si el recipiente es demasiado ancho y la hoja no golpea el huevo, este método no funcionará.

• Encienda la batidora y manténgala firme hasta que la mezcla del fondo comience a espesarse (emulsionar).

• Cuando empiece a espesar, tira de la batidora muy lentamente para espesar el resto de la mezcla.

• Sazone con sal y pimienta al gusto y refrigere inmediatamente.

Los ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente o esta receta no funcionará. Lo mejor es un recipiente más pequeño y delgado, debes asegurarte de que la cuchilla de la licuadora/procesador golpee la yema. Si usa un procesador de alimentos, use una cuchilla/tazón más pequeño ya que la cuchilla debe llegar a la mezcla de huevo y vinagre antes de agregar el aceite. Diferentes tipos de aceite cambiarán por completo el sabor de esta receta, así que experimenta con diferentes aceites para encontrar el que más te guste. La mayonesa casera dura 1 semana en la nevera. Para hacer un procesador de alimentos:

1. Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en el tazón (pequeño) del procesador de alimentos.
2. Continúe hasta que quede suave y cremoso.
3. Con el procesador en marcha, rocíe el aceite lo más lentamente posible hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Cuanto más lento agregues, mejor se espesará. Esto debería tomar al menos uno o dos minutos completos.

Poner la mayonesa en un recipiente con tapa hermética y ponerlo en la nevera.

Calorías: 266, Carbohidratos: 1g, Proteínas: 6g, Grasas: 27g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 164mg, Sodio: 91mg, Potasio: 61mg, Azúcar: 1g, Vitamina A: 238IU, Vitamina C: 6mg, Calcio: 25mg , Hierro: 1mg

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