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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas rebanadas
- 400 g de patatas peladas, cortadas en trozos
- 4 osobuco de ternera
- 1/2 taza de pasta de curry massaman
- 270 ml de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo líquido Massel*
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2/3 tazas de maní tostado
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 jugo de limón
- 1 puñado de hojas de cilantro * para servir
- 4 gajos de limón * para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las cebollas, revolviendo constantemente, durante unos 6 minutos, hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse. Transfiera a una olla de cocción lenta y cubra con las papas.
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Caliente el aceite restante y dore la carne en lotes, agregando a fuego lento a medida que esté lista.
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Freír la masa massaman en la misma sartén durante 1-2 minutos para que suelte los sabores. Vierta la leche de coco y el caldo y deje hervir. Mezcle el tamarindo y el azúcar y vierta sobre la carne en una olla de cocción lenta. Agregue los cacahuetes y la canela y cocine a fuego alto durante 4 horas oa fuego lento durante 6-8 horas. Cuando la carne esté tierna y desmenuzada, agregue la salsa de pescado y el jugo de limón.
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Sirva el curry con arroz, hojas de cilantro y rodajas de limón al lado.
Los grados
Puede tirar todo en la olla de cocción lenta tal como está, pero vale la pena tomarse el tiempo adicional para cocinar las cebollas, dorar la carne y freír la pasta de curry: el sabor final mejorará drásticamente.
Elija papas calientes en lugar de variedades en puré: desea que mantengan su forma mientras se cocinan.
Puedes sustituir 2 cucharadas de azúcar moreno por 50 g de azúcar de palma.
Elija una pasta de curry de buena calidad.
Puede encontrar que hay demasiado aceite al cocinar el curry. Puedes cosecharlo y desecharlo.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
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