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Mi receta favorita de masa de pizza de trigo integral es fácil de hacer a mano o con la batidora planetaria, está endulzada naturalmente con un toque de miel y siempre es perfectamente masticable y deliciosa.
¡Saluda a mi masa de pizza integral favorita! ♡
¡Esta receta ha sido mi favorita para las noches de pizza casera durante muchos, muchos años y también se ha convertido en una de las recetas favoritas de nuestros lectores! Es sorprendentemente fácil de hacer a mano o con la ayuda de una batidora planetaria y solo tarda entre 30 y 45 minutos en subir (casi el mismo tiempo que se tarda en hacer las salsas y tal vez una ensalada). Gracias al uso de harina blanca integral, esta corteza se cocina maravillosamente suave y masticable con un sabor suave (discreto) a grano integral. ¡Y lo mejor de todo, a nuestros amigos y familiares siempre les encanta!
Siempre uso una pizca de miel en la masa para agregar un toque de dulzura. Y si lo desea, también puede intentar agregar algunos ingredientes italianos, ajo o queso parmesano a la corteza.
Todo el mundo necesita tener una gran receta de masa de pizza casera en sus bolsillos traseros. Entonces, si está buscando uno más saludable para agregar a su repertorio, llévese a casa una bolsa de harina blanca de trigo integral y tome sus ingredientes favoritos para pizza. ¡Y preparemos juntos pizzas caseras!
Ingredientes de la masa de pizza integral
Antes de llegar a la receta de masa de pizza de trigo integral a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Agua caliente: Es esencial que su agua tenga la temperatura correcta (entre 105 y 110 °F) para activar la levadura. Siempre recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea para verificar dos veces.
- Tesoro: Yo prefiero usar miel para endulzar un poco la masa, pero puedes usar azúcar o cualquier otro edulcorante si lo prefieres.
- Levadura instantanea: Necesitará levadura instantánea (también conocida como levadura de crecimiento rápido) para hacer esta corteza. Asegúrese de que su levadura esté fresca y no haya caducado para que se active correctamente.
- harina blanca: Me encanta hacer este pastel con harina blanca de trigo integral, que no tiene un sabor abrumador a “trigo” y es maravillosamente suave y masticable. Alternativamente, puede usar harina de trigo integral tradicional, que tendrá un sabor y una textura ligeramente diferentes.
- Aceite de oliva: Añadimos un poco de aceite a la masa y pincelamos un poco la masa antes de hornear.
- Sal marina fina: Para sazonar la masa y sacar su mejor sabor.
- Harina de maíz: Para espolvorear el fondo de la masa y evitar que se pegue.
Consejos para la masa de pizza
Aquí hay algunos consejos útiles para tener en cuenta al hacer masa de pizza:
- Comprobar si la levadura se ha activado: Si su levadura no hace espuma durante el paso 1, ¡presione el botón de pausa! La levadura probablemente ha caducado y no funcionará bien en la receta. Lo mejor es empezar de nuevo con un nuevo lote de levadura. Como se mencionó anteriormente, también le recomiendo que se asegure de que la temperatura del agua esté entre 105 y 110 ° F. Si está demasiado fría, la levadura no se activará. Si está demasiado caliente, matará la levadura.
- Estirar o estirar la masa: Para obtener la mejor textura suave y masticable, le recomiendo que extienda la masa con cuidado y paciencia con las manos. Dicho esto, si tienes prisa, puedes estirar la masa con un rodillo. La consistencia será un poco más espesa.
- Intente comenzar con una bola de masa redonda: La mejor manera de obtener una pizza redonda es comenzar con una bola redonda de masa. De esta manera, será más probable que se extienda o se estire en una masa de pizza redonda y uniforme.
- No te estreses por la forma: Si su pizza no es perfectamente redonda, no se preocupe: ¡seguirá estando deliciosa! ?
- Prueba el truco del jugo de naranja: Si desea minimizar el sabor a “trigo” en la masa, intente cambiar 2 cucharadas de jugo de naranja por 2 cucharadas de agua en la receta. ¡Aprendí este truco de King Arthur Flour hace años y descubrí que realmente ayuda!
Variaciones potenciales
Aquí hay algunas formas de personalizar esta receta de masa de pizza integral si lo desea:
- Usa otro tipo de harina: Como se mencionó anteriormente, puede sustituir la harina de trigo integral (en lugar de harina de trigo integral blanca), pero la masa tendrá un sabor y una textura notablemente diferentes.
- Añadir ajo: Para hacer una masa de pizza de ajo, agregue 1 cucharadita de ajo en polvo en el paso 2.
- Añadir las hierbas: Para hacer una masa de pizza con hierbas, agregue 1 o 2 cucharadas de condimento italiano en el paso 2.
- Añadir queso parmesano: Para hacer una masa de pizza con queso, agregue 1 o 2 cucharadas de queso parmesano rallado en el paso 2.
- Hazlo vegano: Para hacer masa de pizza vegana, usa azúcar en lugar de miel.
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Descripción
Esta receta de masa de pizza de trigo integral es fácil de hacer, endulzada naturalmente con un toque de miel y siempre tan deliciosa. Consulte las notas a continuación para conocer la opción del procesador de alimentos.
- Activar la levadura. (Consulte las notas a continuación para obtener instrucciones alternativas del procesador de alimentos). En un tazón grande, mezcle el agua tibia, la miel y la levadura brevemente hasta que se combinen. Deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos o hasta que la levadura esté esponjosa.
- Agregue los ingredientes secos. Agregue la harina integral blanca, el aceite de oliva, la sal y mezcle hasta que se forme una bola de masa derretida. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos durante 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
- Deja que la masa suba. Enjuague y seque el tazón anterior, luego rocíe el tazón con aceite de oliva o spray antiadherente. Forme una bola con la masa, colóquela en el recipiente engrasado y cubra el recipiente con una toalla húmeda o papel de aluminio. Deje que la masa suba durante 30-45 minutos, o hasta que casi duplique su volumen.
- Prepare el horno (y la piedra para pizza, si se usa). Caliente el horno a 450 ° F. Si usa una piedra para pizza, asegúrese de colocar la piedra en el horno frío y deje que se caliente gradualmente. Alternativamente, puede cocinar la pizza en una sartén plana, que no necesita ser precalentada.
- Extender la masa. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y aplánala con las manos hasta formar un disco redondo. Usando sus manos o un rodillo, extienda suavemente la masa de manera uniforme en una ronda de 12 a 14 pulgadas para una pizza de masa gruesa, pellizcando ligeramente los bordes exteriores para formar un borde. (Alternativamente, puede cortar la masa por la mitad y enrollarla en dos rondas para dos pizzas de masa delgada).
- Agrega condimentos. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear grande ligeramente espolvoreada con harina de maíz. (O si está usando una piedra para pizza, transfiera la masa a una masa de pizza ligeramente espolvoreada con harina de maíz). Para una masa extra dorada, cepille ligeramente el borde exterior de la masa con aceite de oliva. Agregue la salsa y la cobertura al centro de la pizza al gusto.
- Cocinando. Transfiera la bandeja al horno (o deslice la pizza de la corteza a la piedra) y hornee la pizza durante 16-18 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes estén derretidos y bien cocidos.
- Atender. Transfiera la pizza a una tabla de cortar. ¡Rebana, sirve y disfruta!
Los grados
Cascada: Recomiendo verificar dos veces la temperatura con un termómetro para asegurarse de que la levadura se active correctamente. Además, si desea minimizar el sabor a trigo integral de la corteza, puede sustituir 2 cucharadas de jugo de naranja por 2 cucharadas de agua. (¡Gracias a King Arthur Baking por el consejo!)
Levadura instantanea: Algunas marcas también lo etiquetan como levadura de rápido crecimiento o crecimiento rápido.
Ingredientes para pizza: Para la pizza anterior, también agregué unos 20 pimientos, 1 pimiento verde pequeño (cortado en cubos), 1/4 de cebolla roja (cortada en rodajas finas), 2 tazas de queso mozzarella rallado, 1 taza de salsa para pizza y unas pizcas. de pan plano. después de cocinar
