Alcance: Me invitaron a participar en la campaña “#CrunchOn” como miembro de Healthy Aperture Blogger Network. Me compensaron por mi tiempo y también recibí muestras gratis para probar la receta.
Si tuviera que nombrar uno de los alimentos básicos de mi dieta, sería una locura. Sin dudarlo. Las almendras en particular se encuentran entre mis favoritos absolutos para picar y hornear.
Y estás de enhorabuena porque usé almendras cinco en estos deliciosos muffins de chocolate y almendras sin gluten. E inicialmente ni siquiera era mi intención, pero tan pronto como comencé a hacer esta receta pensé ¿por qué no elegir TODAS las cosas de almendras? ¡Déjame decirte que fue una decisión muy inteligente!
Incluso puedes llamar a estos cupcakes, pero la preparación es más parecida a un muffin y no tienen escarcha (¡y eso da una excusa para tomarlos en el desayuno!)
Siempre mantengo mi despensa abastecida con una bolsa gigante de almendras crudas sin sal, así siempre tengo suficiente para hacer mantequillas de nueces, mis barras energéticas y bocadillos favoritos y solo bocadillos. Las almendras también son excelentes para aplicaciones saladas, como una costra de pescado o pollo, o para agregar a las ensaladas.
Pero tuve la visión de un muffin de chocolate con almendras… …y resultaron deliciosos. ¡Obtuvieron críticas muy favorables de los maestros de jardín de infantes de mi hijo cuando les traje un lote para la Semana de agradecimiento a los maestros!
Para hacer estos ricos muffins de chocolate, usé una mezcla de harina de arroz integral, harina de almendra y avena Así que incorporé leche de almendras, Mantequilla de almendras, extracto de almendra (que les da ese rico sabor a almendras) y cubrí estas bellezas con unas almendras en rodajas solo para obtener un poco de #CrunchOn.
Qué nuez tan versátil para usarla en cinco formas totalmente diferentes para armar este delicioso manjar. Y cuando digo trato, no viene cargado con una tonelada de azúcar como algunas recetas de muffins y está relleno con ingredientes de calidad, por lo que lo considero una buena opción para un desayuno o merienda saludable.
Una de las razones por las que me encantan las almendras, además de su sabor, es que están llenas de nutritivas delicias. Una porción tiene 160 calorías, 6 gramos de proteína (la más alta de todas las nueces), 12 vitaminas y minerales y una dosis saludable de magnesio.
Con cero colesterol o sodio y altas cantidades de vitamina E antioxidante y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, ¡son un excelente alimento saludable para el corazón! También son buenos para controlar el peso, ya que tienen un alto contenido de fibra (4 gramos por porción) y están llenos de grasas y proteínas. Un puñado pequeño ayuda a reducir el hambre y los antojos. Difícil de superar, ¿verdad?
Y el chocolate y las almendras son solo una combinación hecha en el cielo.
Aunque no como exclusivamente sin gluten, me gusta crear golosinas sin gluten porque siempre encuentro a alguien que no lo hace y obviamente es más fácil encontrar recetas de muffins con harina normal.
Hazme un favor, ve a buscar almendras y chocolate y haz estos muffins. ¡Son deliciosos y realmente creo que te encantarán!
Muffin de almendras con doble chocolate
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Merienda
para 12 personas
Ingredientes
- ½ taza de harina de arroz integral
- ½ taza de avena
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar
- ⅓ taza de aceite
- ⅓ taza de mantequilla de almendras natural
- 1 taza de leche de almendras de vainilla
- 2 huevos
- ¼ de cucharadita de extracto de almendras
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1/4 taza de almendras troceadas o troceadas para sazonar
Instrucciones
- Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para muffins de papel. Precalentar el horno a 375 grados. En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, maicena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. En un tazón grande, mezcle el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y mezcle. Luego agregue la mantequilla de almendras, el extracto de almendras, la leche de almendras y mezcle hasta que quede suave. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcle bien hasta que se combinen. Mezclar con chispas de chocolate. Con una cuchara medidora de ¼ de taza, vierta la masa en un molde para muffins forrado. Divida la masa restante de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins. Cubra con ~ 1 cucharadita de almendras en rodajas. Hornee durante 16-17 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla durante 5 minutos antes de sacarlos del molde.
2925/02/03
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