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La pasta con salsa de nueces es un plato sin carne sorprendentemente delicioso hecho con nueces tostadas, ajo y mucha ricota fresca y cremosa, ¡y está listo en 30 minutos!
De vez en cuando, un plato se destaca por ser verdaderamente inusual y verdaderamente memorable. Este es uno de ellos. Creo que nunca has comido pasta como esta. Las nueces ocupan un lugar central, respaldadas por una salsa cremosa de ricotta, con un toque de ajo, un toque de parmesano y una ráfaga fresca de perejil.
No es un factor decisivo, pero la ricota recién hecha hace que esta pasta sea realmente especial. Y en el tiempo que tarda en hervir medio litro de leche, puedes tener una tanda fresca de queso casero.
Para obtener instrucciones completas, consulte mi Cómo hacer ricota casera.
Esta es una de esas recetas donde hay muy pocos ingredientes, por lo que no hay razón para que no todos sean de la mejor calidad. No utilice la bolsa triturada de nueces picadas que sobró de la última franja de brownie. E invierta en un trozo de verdadero Parmigiano Reggiano. Esto marcará la diferencia.
Macarrones con salsa de nueces
La pasta con salsa de nueces es un plato sin carne sorprendentemente delicioso hecho con nueces tostadas, ajo y mucha ricota fresca y cremosa. ¡Y está listo en 30 minutos!
plato de pasta
cocina italiana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Hace 4 porciones
Calorías 430.24kcal
- 1 1/2 tazas de nueces
- 1 diente de ajo
- puñado de hojas de perejil fresco
- 2 tazas de penne miniatura antes de cocinar
- 1 taza de ricota de leche entera recién preparada, si es posible
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- crema agria o pasta reservada para cocinar agua para diluir la salsa
- sal y pimienta recién molida
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Ponga el horno a 350F
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Extienda las nueces en una bandeja para hornear durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que las nueces estén fragantes y comiencen a dorarse. Déjalos enfriar en la sartén.
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Coloque el ajo y el perejil en un tazón pequeño en el procesador de alimentos y pulse hasta que ambos estén finamente picados. Agregue las nueces y mezcle hasta que las nueces estén finamente molidas. Debe haber alguna variación en el tamaño de las piezas, pero desea que las nueces estén finamente picadas. Debe haber una variedad de pequeños trozos de nueces en polvo (ver arriba). Reserve unas cucharadas de la mezcla de nueces para decorar.
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Cocine la pasta al dente. Escurrir y volver a la sartén. (Reservar un poco del agua de la cocción)
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Agregue la ricota y el queso parmesano y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de nueces y diluya la salsa con un poco de leche, crema o agua de pasta reservada si es necesario. Lleve todo a fuego lento y sazone con sal y pimienta. Servir caliente, adornado con las nueces reservadas.
Calorías: 430,24 kcal | Carbohidratos: 43,74 g | Proteína: 20,68 g | Grasa: 19,38 g | Grasa saturada: 8,26 g | Sodio: 335mg | Fibra: 2,63 g | Azúcar: 2g
