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Estos fideos veganos sin gluten con mantequilla de almendras picantes son una cena entre semana increíblemente deliciosa y fácil. ¡Listo en solo 20 minutos!
Entré en una fase de obsesión por la salsa de maní por un tiempo. Es muy fácil de hacer y se ve bien en literalmente todo. Rollitos de primavera, verduras, aderezos para ensaladas, lo que sea.
Luego descubrí que puedes hacer exactamente la misma salsa, pero con mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní. Y en mi opinión sabe aún mejor. Especialmente en un pastel de fideos picantes.
Tengo que dar crédito donde se debe. Obtuve esta idea de la encantadora Steph Yu @happyandhealthy96 en Instagram. Es la reina de los fideos picantes. Todo lo que hice fue sustituir la mantequilla de maní por mantequilla de almendras en mi receta de salsa de maní, sumergir los fideos y agregar verduras.
Puedes usar los espaguetis que quieras. Usé lentejas y fideos de arroz integral de Trader Joe para obtener proteínas y fibra adicionales. También puedes usar las verduras que prefieras. Estoy seguro de que a casi cualquier verdura le irá bien en esta salsa. Es realmente tan bueno.
Nota: Esta receta contiene 6 porciones. Siéntase libre de cortarlo por la mitad si es necesario. Aunque, estos fideos son excelentes sobras.
Para obtener más recetas de pasta/pasta, consulte estos fideos de tofu con curry y coco, fideos veganos cremosos con champiñones, fideos veganos y queso crema, o esta salsa de pasta de pimiento asado.
Macarrones con Mantequilla de Almendras
Estos fideos veganos sin gluten con mantequilla de almendras picantes son una cena entre semana increíblemente deliciosa y fácil. ¡Listo en solo 20 minutos!
Ingredientes
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12 onzfideos de su elección (usé lentejas y fideos de arroz integral de Trader Joe)
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1 calabacín grande
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1 1/2 tazas de frijoles edamame pelados y cocidos al vapor
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1/3 de cebolla morada
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1/3 taza de mantequilla de almendras
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1 1/2 cucharadas de tamari (use salsa de soya si no tiene gluten)
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1 1/2 cucharadas de aminoácidos de coco
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1-2 cucharadas de Sriracha (opcional, intenta ver cuánto te gusta)
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1 cucharada de jugo de limón
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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cilantro, para decorar (opcional)
Instrucciones
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Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones.
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Mientras se cocina la pasta, saltea la cebolla y el calabacín o las verduras que estés utilizando en un poco de aceite.
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Mientras se saltean las verduras, hacer la salsa. Agregue la mantequilla de almendras, el tamari, los aminoácidos de coco, la cantidad de sriracha que desee, el jugo de limón, el ajo y el jengibre en un tazón y mezcle.
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Después de mezclar, la salsa se espesará. Agregue un poco de agua caliente poco a poco mientras mezcla hasta que alcance una consistencia vertible. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua o será demasiado líquida.
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Cuando los fideos estén cocidos, verter la salsa sobre ellos y mezclar. Agrega las verduras salteadas y el edamame y sirve. Adorne con cilantro si lo desea.
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Si tiene salsa extra, estará bien en el refrigerador, pero se espesará. Para reutilizarlo, simplemente agregue un poco más de agua.
