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Después de probar este simple leche condensada sin azúcar receta, te recomendamos que la tengas siempre a mano. Confía en mí, de ahora en adelante será una base para hornear baja en carbohidratos. ¡Un ingrediente útil para muchas otras recetas de postres cetogénicos!
Era hora de actualizar un poco mi receta de leche condensada sin azúcar y su propia página de inicio.
Por lo que puedo recordar, tenía un gabinete de cocina completo dedicado a los utensilios de cocina. Y ni siquiera estoy hablando de una pequeña media sección. Quiero decir, un armario completo cosido con todas las grapas que necesito a mano en un momento dado. Porque nunca se sabe cuándo llegará la necesidad de cocinar y nunca se quiere estar preparado.
Este también fue mi caso en mi vida anterior a la dieta cetogénica. Lo único que realmente ha cambiado son los ingredientes reales que llenan el armario. Reemplacé la harina de trigo por harina de almendras, harina de coco y otras “harinas”. El azúcar ha sido reemplazado por Swerve y algunos otros edulcorantes útiles como la stevia y la fruta del monje. Siempre tengo chispas de chocolate sin azúcar y siempre horneo chocolate a mano. Solo necesito estas cosas a mi alrededor para tener una verdadera sensación de bienestar.
Pero ahora tengo otro elemento básico para agregar a esa lista: leche condensada sin azúcar.
Siempre tuve una lata de leche condensada en mis días sin carbohidratos, ya que lo encontré increíblemente útil. Desafortunadamente, no hay opciones de comercio bajas en carbohidratos, así que obviamente tuve que hacer la mía. Afortunadamente, es ridículamente fácil hacer tu propia leche condensada baja en carbohidratos con tres ingredientes simples. Apuesto a que muchos de ustedes ya tienen esto en sus manos.
De hecho, ya tengo una receta de leche condensada sin azúcar aquí en All Day I Dream About Food. Ha existido durante muchos años y siempre lo ha sido. Pero si bien era relativamente simple de preparar, requería mucho tiempo, ya que requería reducir la crema y la leche durante aproximadamente 2 horas. Y como contenía leche, no era tan bajo en carbohidratos como me hubiera gustado. Así que decidí revisar el problema y ver si podía hacerlo más fácil y más ceto-alineado.
Cómo hacer leche condensada sin azúcar
Usa una crema espesa. Hice varias otras recetas cetogénicas en las que reduje la crema espesa durante un tiempo hasta que espesó. Esto es lo que hice aquí y esto es lo que lo hace tan simple. Se espesa mucho más rápido que mi receta anterior y solo toma unos 30 minutos de principio a fin.
Usa edulcorantes bajos en carbohidratos. Probé esta misma receta con dos edulcorantes diferentes. En el primer intento usé Swerve Powder y funcionó perfectamente. No puedo decir con certeza que no se recristalizará un poco si refrigera la leche condensada, porque esa es una de las desventajas de los edulcorantes de eritritol. También probé esta misma receta con Bocha Sweet y quedó increíble y no se recristalizó ni se enfrió de la noche a la mañana.
Como Bocce Sweet es bastante caro y puede hacer que las cosas sean muy voluminosas, descubrí que usar la mitad de Bocce y la mitad de Swerve Confectioner me da los mejores resultados. Agrego Swerve después de completar la mayor parte de la reducción, ya que encuentro que ayuda a evitar que se recristalice.
Espesantes a utilizar. El uso de un poco de goma xantana ayuda a que la leche condensada cetogénica tenga la consistencia pegajosa adecuada al tiempo que inhibe la recristalización. También puedes probar el glucomanano.
¿Y los productos lácteos? Sí, esta receta funciona con leche de coco. La he hecho varias veces y está deliciosa. Asegúrese de usar leche de coco enlatada para obtener los mejores resultados. Y es posible que deba agregar un poco más de espesante al final.
Entonces es eso. perfeccioné uno receta de leche condensada sin azucar, haciéndolo más fácil y rápido de hacer. Esto también se convertirá en un elemento básico en su repertorio de cocina cetogénica, ¡estoy seguro! Y hay más por venir basados en esta receta porque es ridículamente útil.
recetas de leche condensada sin azucar
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leche condensada sin azúcar
Después de probar esta sencilla receta de leche condensada sin azúcar, te recomendamos que la tengas siempre a mano. Confía en mí, de ahora en adelante será una base para hornear baja en carbohidratos. ¡Un ingrediente útil para muchas otras recetas de postres cetogénicos!
Porciones: 8 porciones
Calorías: 182 kcal
Instrucciones
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En una cacerola grande y pesada, hierva la crema batida a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine por 30 minutos. Vigila con atención cuando quieras hervir, pero no sigas hirviendo. Debería haber pequeñas burbujas a lo largo de los bordes todo el tiempo.
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Retire del fuego y agregue el edulcorante y la mantequilla hasta que se derrita. Espolvorea la superficie con 1/4 de cucharadita de goma xantana y bate vigorosamente para combinar. Dejar enfriar durante 10 minutos. Si no es lo suficientemente espesa, agregue goma de xantano adicional.