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¿Estás loco por el coco? Entonces te volverás loco con estas recetas de postres bajos en carbohidratos y sin gluten.
Cuando tenía veinte años, tuve la increíble oportunidad de vivir en la fascinante isla de Barbados durante 6 meses. En mis esfuerzos por ingresar a la escuela de posgrado en paleoantropología, estaba ayudando con un proyecto de investigación en el Centro de Investigación de Primates y Reserva de Vida Silvestre de Barbados. Mientras que todos los días de la semana se dedicaban a estudiar a los monos verdes que deambulaban por esta pequeña isla caribeña, todos los fines de semana se pasaban, como se puede imaginar, en la playa. Tuvimos un grupo muy divertido de detectives y lugareños y fue un momento salvaje y maravilloso.
Uno de nuestros amigos locales, Richard, era muy hábil trepando cocoteros. ¡Y ni siquiera era un niño! Esta fue mi primera introducción a la leche de coco y la carne de coco realmente frescas, que no provenían de cocos marrones más viejos sino de cocos verdes más jóvenes. Dentro había una carne gelatinosa que era tan deliciosa que se podía quitar fácilmente con los dedos. Era tan diferente a todo lo que conocía como “coco” y me dejó sin palabras.
Siempre he estado loco por los cocos, pero creo que mi tiempo en Barbados me ha hecho aún mejor. Desde piña colada hasta curry de coco y pastel de coco, soy un diablo de coco. Y sé que muchos de ustedes también lo son, así que he reunido todas mis mejores recetas de postres de coco para su deleite culinario. Al igual que algunos otros grandes bloggers. ¡Vamos a volvernos locos por los cocos juntos!
Cheesecake de coco con corteza de macadamia
pastel de crema de coco
Patata De Almendra Y Coco
Cáscara de frambuesa y coco
Carámbanos de Piña Colada
Mejor que un montón de tazas de chocolate y coco.
pastel de crema de coco
bizcochos de almendras
budín de coco
Pastel de frambuesa y coco en olla de cocción lenta
Tazas de Caramelos de Coco y Chocolate Negro
Paletas de frambuesa y crema de coco
Barritas de coco y lima
Pastel de coco de tres pisos
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Mini tortas de coco y macadamia y coco
barra samoana
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