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Ingredientes
- 500 g de carne de pollo picada
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/2 manojo de menta
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 tallo de limoncillo
- 3 dientes de ajo, pelados
- 4 cebolletas
- 2 chiles verdes frescos
- jengibre 3cm
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 cucharada de jugo de limón
Apósito adhesivo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar de palma pelada
ensalada
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 manojo de cilantro picado
- 1/2 manojo de menta picada
- 1 taza de lechuga fría, lavada
Para decorar
- 1 puñado de maní tostado sin sal, picado
- 1 pizca de cilantro
- 1 pizca de menta
Método
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mezcla de pollo: Usando un procesador de alimentos, o mortero y mano, haga una pasta con cilantro, menta, ajo, jengibre, hierba de limón, hojas de limón, pimienta, cebolla y salsa de pescado joven, jugo de limón y aceite. Reserve un poco de cilantro y/o menta para decorar.
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A fuego medio, fríe brevemente los fideos hasta que estén fragantes. Agregue el pollo picado, saltee hasta que esté bien cocido.
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Apósito adhesivo: Mientras tanto, mezcle los ingredientes del condimento, pruebe y ajuste la sazón.
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En un tazón grande, combine el pollo, los ingredientes de la ensalada y el aderezo.
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Sirva en copas de lechuga decoradas con nueces y las hojas reservadas.
equipo
- 1 procesador de alimentos
Los grados
Puede reemplazar el azúcar de palma con cualquier azúcar regular. Puedes reemplazar la guarnición de maní con anacardos. El pimiento y la zanahoria son opcionales.
Alternativamente, puede servir en un tazón grande, con las copas de lechuga a un lado, y permitir que los invitados se sirvan a sí mismos.
El pollo molido puede prepararse previamente y refrigerarse, luego recalentarse y agregarse a la ensalada y al aderezo antes de servir.
La salsa debe ser una buena mezcla de dulce, salado y picante sin dominar ninguno de estos sabores. Añade más ingredientes hasta que consigas un buen equilibrio.
